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Bricks au thon – Rosé de Provence, cuvée Confidentielle du Domaine Saint-André de Figuière

Par GrandsVinsPrivés Le 26 mai 2015

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Les feuilles de brick, idéales pour des amuses bouches délicieux !

Les feuilles de brick sont préparées à partir d’un mélange, moitié farine, moitié semoule fine de blé, d’eau tiède et de sel, qui est malaxé jusqu’à obtenir une pâte presque liquide. Après avoir laissée au repos cette pâte deux à trois heures, il faut à nouveau la travailler et la cuire sur une poêle. Vous pouvez les conserver trois à quatre jours au réfrigérateur.

Farcies aux légumes, à la viande ou au poisson, les feuilles de bricks sont un bon moyen de réaliser de nombreux tapas pour vos entrées ! Le succès sera garanti !

À l’honneur aujourd’hui, une recette très agréable pour vos apéritifs ensoleillés, intitulée « Bricks de thon ». Pour accompagner cet amuse bouche, rien de tel que le rosé de Provence, la cuvée Confidentielle 2012 du Domaine Saint-André de Figuière !

Retrouvez cette recette, ci-dessous !
Recette

Ingrédients (4 personnes) :

  • 8 feuilles de brick
  • 2 boites de thon à l’huile
  • Quelques brins de persil
  • 2 oeufs
  • Fromage râpé
  • Olives vertes dénoyautés
  • 1/2 cuil. à café de gingembre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Hachez finement le persil et coupez les olives en petit morceaux.
  • Dans un récipient, mélangez le persil, les olives, le fromage râpé, l’oeuf et le thon pour avoir une pâte homogène.
  • Salez, poivrez et ajoutez le gingembre.
  • Sur une feuille de brick pliée en forme rectangulaire, posez un peu de votre mélange au 3/4 de la brick à l’aide d’une cuillère à soupe et pliez votre feuille de brick sur elle même en 3 dans le but d’obtenir un triangle. Rentrez l’extrémité de la feuille de brick restante dans le triangle et collez avec du blanc d’oeuf.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde et ajoutez les bricks de thon. Cuisez-les jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée.
  • Mettez ensuite les bricks cuits sur du papier absorbant pour diminuer l’huile et attendez quelques minutes avant de les servir, le temps qu’ils refroidissent.

Le vin

La cuvée Confidentielle 2012 du Domaine Saint André de Figuière est un joli rosé avec une forte personnalité. L’attaque est franche et droite, les notes de fruits mûrs sont très présentes. C’est un rosé élancé, avec une finale très fraîche et saline. Une cuvée encore « Confidentielle » qui ne devrait pas le rester longtemps !