Accords Mets/Vins

Brochettes de poisson à la marocaine – Bertani Sereole

Par GrandsVinsPrivés Le 29 mai 2015

brochette-poissons-accord-mets-vins

La cuisine marocaine, des plats gorgés de couleurs et de saveurs !

La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne qui offre une grande diversité de plats : couscous, tajine, briouat, pastilla, méchoui, etc. Elle se caractérise par sa diversité et ses origines arabe, juive et berbère. Même si la cuisine marocaine possède des points communs avec celles de ses pays voisins, elle a gardé son originalité et ses spécificités culturelles singulières. Il existe mêmes plusieurs variantes de recettes suivant les régions du Maroc.

À l’honneur aujourd’hui, une recette facile et succulente, intitulée « Brochettes de poisson à la marocaine », un plat que nous vous conseillons d’accompagner avec un vin blanc italienBertani Sereole 2012.

 

Retrouvez cette recette, ci-dessous !
Recette

Ingrédients (4 personnes) :

 

  • 500 de chair de lotte ou espadon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriande
  • 1/2 cuil. à café de piment doux
  • 1/2 cuil. à café de piment fort
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 2 cuil. à soupe d’hule
  • Sel

Préparation

  • Hachez finement la coriande et le persil.
  • Coupez le poisson en gros dés, mélangez-les avec les herbes et toutes les piments, le cumin, l’huile et le sel.
  • Laissez macérer le poisson pendant environ une heure au réfrigérateur.
  • Enfilez les morceaux de poisson sur des brochettes. Mettez-les sous un gril électrique bien chaud et faites-les cuire légèrement (5min.).

Le vin

Le Sereole du domaine Bertani est un vin blanc italien produit à partir du cépage Garganega. A l’oeil, le vin présente une couleur très pâle, claire, presque translucide. Dès le premier nez on retrouve des arômes très floraux, en particulier de fleurs blanches. Le deuxième nez est charmant et plaisant. En bouche, le Sereole apporte beaucoup de gras et une belle rondeur. Il est fruité, particulièrement en attaque, et on retrouve des saveurs d’agrumes et de citron vert. Une jolie acidité complète le tout.