Accords Mets/Vins

Côte de boeuf au gros sel – Ferraton Père & Fils Le Grand Courtil Crozes-Hermitage 2011

Par GrandsVinsPrivés Le 02 septembre 2015

cote-boeuf-barbecue

Il y a des choses qui se veulent incontournables. Et l’accord vin rouge/viande rouge en fait partie!
C’est pourquoi aujourd’hui nous vous proposons d’associer une belle côte de boeuf cuite au barbecue avec le superbe Crozes-Hermitage de Ferraton Père & Fils : régal assuré!

 

Recette

Choisissez une belle côte de beuf en fonction du nombre de personnes que vous servez.

Recouvrez chacune de ses faces de gros sel et laissez reposer pendant 15-20min.

Puis débarrassez le sel de la viande à l’aide d’un couteau.

Badigeonnez la côte de boeuf d’huile d’olive et assaisonnez (sel, poivre, fines herbes).

Faire cuire au barbecue dont les braises auront été préparées au préalable.

 

Le vin

Ferraton Père & Fils – Le Grand Courtil Sélection Parcellaire 2011 – Crozes-Hermitage

Ce Crozes-Hermitage montre une robe intense et présente un nez subtil : fruits noirs, cuir et épices. En bouche les tanins sont serrés mais restent fins. On retrouve les notes de petits fruits noirs et d’épices. La finale est longue avec une belle tension, une fin de bouche magnifique.