Accords Mets/Vins

Crumble framboise pêche et son coulis de chocolat – Château Tirecul La Gravière Les Pins 2012

Par GrandsVinsPrivés Le 10 septembre 2015

crumble-mets-vins

Vous êtes à la recherche d’un gâteau entre deux saisons ? Voici notre crumble framboise pêche et son coulis de chocolat!

Découvrez ci-dessous son association avec le plus grand des Monbazillac : le Château Tirecul La Gravière!

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 400g de pêches blanches ou jaunes
  • 100g de framboises (d’autres baies sont possibles comme les myrtilles)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200g d’amandes en poudre
  • 125g de beurre en petits morceaux
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
Pour le coulis de chocolat :
  • 100g de chocolat pâtissier
  • 20cl de crème fleurette

 

Préparation : 

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Portez à ébullition de l’eau dans une casserole. Plongez-y les pêches et retirez-les immédiatement du feu. Laissez-les 30 secondes dans l’eau puis égouttez les, passez les sous l’eau froide et enfin pelez les.
  • Coupez les pêches en petits morceaux que vous placez ensuite dans un plat à gratin.
  • Rajoutez ici les framboises puis saupoudrez de sel et du sucre vanillé.
  • Dans un grand saladier, placez les amandes, le miel, le beurre, le sucre et la farine. Mélangez le tout à l’aide du bout de vos doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et granuleux.
  • Ajoutez ce mélange dans le plat puis égalisez afin d’obtenir une surface à peu près plane.
  • Mettez le tout au four pour 40 minutes.
  • Sortez le crumble et servez le tiède.
Pour le coulis de chocolat :
  • Faîtes fondre le chocolat avec la crème sur un feu doux tout en remuant en permanence. Ajoutez-le sur le crumble directement dans l’assiette au moment du service.

 

Le vin

Château Tirecul La Gravière – Les Pins 2012

Un véritable vin de douceur, où la fraîcheur de notes d’agrumes est mêlé aux riches touches de miel et fruits confits. Les jeunes vignes et les lots les plus frais issus de vieilles vignes offrent avec cette cuvée une approche simple mais élégante du grand terroir de Tirecul.

Ce Monbazillac accompagnera parfaitement la douceur des fruits, le croquant du crumble et le crémeux du coulis au chocolat! Idéal pour terminer un bon repas entre amis!

Retrouvez l’interview de Bruno Bilancini, propriétaire du Château Tirecul La Gravière en cliquant ici!