Accords Mets/Vins

Empanadas – Coteaux du Languedoc 2014 Domaine Sarrat Cabanel

Par GrandsVinsPrivés Le 13 octobre 2015

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A la découverte d’un mets croustillant !

Connaissez-vous ce mets si populaire en Argentine où il est mangé à toutes les sauces ? C’est un petit chausson farci de viande, de poisson, d’oeuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients selon la région. Ils sont servis chauds en hors d’oeuvre ou en buffet lors de réception. Les empanadas se sont également démocratisés dans les boulangeries et la restauration rapide de nombreux pays mais l’Espagne et l’Amérique du Sud restent les principaux foyers de consommation.

Le caractère charnu des vins du Coteaux-du-Languedoc se mariera très bien avec la texture rustique de la viande hachée à la tomate de cette recette d’empanadas !

Découvrez comment réussir une empanadas ci-dessous !

Recette

Ingrédients (6 personnes) :

– 3 rouleaux de pâte brisée

– 750g de viande de boeuf hachée

– 1 poivron

– 2 oignons

– 450g de tomates

– 3 cuillère à soupe de concentrée de tomate

– Quelques pincées de piment de cayenne

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 jaune d’oeuf

– sel, poivre

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons.
  • Lavez le poivron et retirez les graines et les parties blanches avant de le découper en fines lanières.
  • Ebouillantez les tomates et pelez-les. Puis concassez la chair des tomates.
  • Faîtes revenir l’oignon et le poivron dans une poêle avec de l’huile. Ensuite ajoutez la viande hâchée à feu vif.
  • Ajoutez le concentré de tomate, ainsi la concassée de tomates puis le piment de Cayenne. Laissez mijoter jusqu’à l’évaporation complète de jus de tomates.
  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Découpez 4 triangles identiques dans chaque rouleau de pâte. Disposez deux cuillerées à soupe de préparation dans un triangle. Mouillez légèrement les bords puis recouvrez avec un autre triangle de pâte. Scellez les bords à l’aide d’une fourchette.
  • Disposez les empanadas sur une plaque après avoir doré le dessus avec du jaune d’oeuf.
  • Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Le vin

Le Domaine Sarrat Cabanel 2014 possède une belle robe rouge. Au nez, on découvre beaucoup de complexité, avec des arômes principalement axés sur les fruits rouges comme la griotte et les fruits noirs comme le cassis, mais aussi sur des notes de sous-bois et d’épices légèrement toastées. En bouche, l’attaque est franche, sur des tanins serrés mais très élégants. La finale est longue et tout en finesse.

Un accord croustillant !