Accords Mets/Vins

Sole meunière – Clos Floridène Blanc 2013

Par GrandsVinsPrivés Le 15 septembre 2015

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Envie d'élégance et de raffinement ? Très appréciée à la cour du roi Louis XIV, la sole est un des poissons « nobles » les plus cuisinés en gastronomie française. L'appellation « meunière » fait référence au meunier, l'artisan fabriquant la farine de blé, car la sole est enrobée de farine avant de passer à la cuisson. Poisson reconnu pour son goût, la sole possède une chair d’une grande finesse. Regorge de vitamines et de minéraux.          Fin, charmant et élégant, le clos Floridène 2013, vin blanc des...

Accords Mets/Vins

Crumble framboise pêche et son coulis de chocolat – Château Tirecul La Gravière Les Pins 2012

Par GrandsVinsPrivés Le 10 septembre 2015

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Vous êtes à la recherche d'un gâteau entre deux saisons ? Voici notre crumble framboise pêche et son coulis de chocolat! Découvrez ci-dessous son association avec le plus grand des Monbazillac : le Château Tirecul La Gravière!   Ingrédients (pour 6 personnes) : 400g de pêches blanches ou jaunes 100g de framboises (d'autres baies sont possibles comme les myrtilles) 1 sachet de sucre vanillé 200g d'amandes en poudre 125g de beurre en petits morceaux 100g de sucre 125g de farine 1 cuillère à soupe de miel...

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Côte de boeuf au gros sel – Ferraton Père & Fils Le Grand Courtil Crozes-Hermitage 2011

Par GrandsVinsPrivés Le 02 septembre 2015

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Il y a des choses qui se veulent incontournables. Et l'accord vin rouge/viande rouge en fait partie! C'est pourquoi aujourd'hui nous vous proposons d'associer une belle côte de boeuf cuite au barbecue avec le superbe Crozes-Hermitage de Ferraton Père & Fils : régal assuré!   Recette Choisissez une belle côte de beuf en fonction du nombre de personnes que vous servez. Recouvrez chacune de ses faces de gros sel et laissez reposer pendant 15-20min. Puis débarrassez le sel de la viande à l'aide d'un...

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Cabillaud à la provençale – Chapelle de Sainte Roseline Blanc 2012

Par GrandsVinsPrivés Le 26 août 2015

Dernier mercredi d'août! Du coup, on vous emmène dans le Sud en vous proposant un accord régional qui respire le soleil! Découvrez l'association d'un joli vin blanc de Provence avec une recette typique de la région des cigales!   Ingrédients (pour 4 personnes) 4 filets de Cabillaud 1 1/2 oignon jaune 1/2 citron 4 tomates 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc Thym Laurier Coriandre Sel, poivre Huile d'olive     Préparation   Préchauffer votre four à 200° Couper les...

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Cuisses de grenouilles à l’ail et au persil – Louis Sipp – Riesling Osterberg 2008

Par GrandsVinsPrivés Le 18 août 2015

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Quoi de plus Français que des Cuisses de Grenouilles ! Même si les cuisses de grenouilles nous ont valu par les Anglais le surnom de Frog Eaters (mangeurs de grenouilles) qui se dérivent aussi en Frogs ou Froggies, nous n'avons jamais renoncé à ce mythe de la gastronomie Française. Du Moyen-Âge à aujourd'hui, les recettes ont varié et évolué mais le mode de prépration le plus traditionnel des cuisses de grenouilles reste tout de même à l'ail et au persil. Afin d'accompagner ce célèbre plat, nous vous proposons un excellent Riesling...

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Côtelettes d’agneau panées aux noisettes – Château Gloria 2010

Par GrandsVinsPrivés Le 31 juillet 2015

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Changez des traditionnelles grillades d’été et essayez cette recette de côtelettes d’agneau panées aux noisettes avec un Saint-Julien unique en son genre ! Viande tendre par excellence, l’agneau plait généralement très vite à celui qui la goûte. Mets d'exception et festif, il offre de multiples possibilités culinaires permettant des recettes inventives et nouvelles. Aujourd’hui, nous vous proposons de le déguster pané aux noisettes accompagné d’un Château Gloria 2010. Recette Ingrédients (4 personnes) : - 8 côtelettes...

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Nems aux Saint-Jacques à la bretonne – Domaine Chevalier Blanc 2010

Par GrandsVinsPrivés Le 28 juillet 2015

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Des produits de la mer, raffinés et un des plus grands vins blancs secs du monde. Fine, délicate, raffinée, la coquille Saint-Jacques s’invite à votre table aujourd’hui. Elle tient son nom des pèlerins qui suivaient les routes de Compostelle : utilisée pour s’abreuver dans les fontaines, la coquille est rapidement devenue un signe de reconnaissance. Très appréciée des gourmets, la coquille Saint-Jacques trouve ses meilleurs partenaires chez les blancs très aromatiques et dotés d'une belle minéralité. Pour apprécier ce mets exquis...

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Quenelle de brochet sauce Nantua – Domaine Laroche, Chablis 1er Cru Les Vaudevey 2011

Par GrandsVinsPrivés Le 24 juillet 2015

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Complexité aromatique et élégance autour d'un plat traditionnel. Déjà cuisinée au temps des romains, la quenelle devient la star des tables royales sous Louis XV qui la considérait comme un met raffiné. En 1830, la quenelle fait son apparition à Lyon lorsque Charles Morateur,maître pâtissier, eut l’idée d’incorporer la chair de brochet, abondant dans la Saône, dans une pâte à choux. Aujourd’hui, la quenelle est devenu un plat traditionnel que nous vous proposons de redécouvrir avec un superbe Domaine Laroche, Chablis 1er Cru Les...

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Paëlla – Château Puech-Haut, Tête de Bélier 2013

Par GrandsVinsPrivés Le 20 juillet 2015

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Qui dit paëlla dit fête, convivialité et été ! A l’origine, les paysans valenciens réunissaient du bois pour faire cuire du riz de la région, auxquels ils ajoutaient les aliments qu’ils avaient sous la main. Plat communautaire, la paella se mangeait dans un seul récipient posé au milieu de la table ou du champ. Si la recette est aujourd’hui protégée par une A.O.C., les variantes sont nombreuses en fonction des cantons et des familles. Aujourd’hui, nous vous proposons d’accompagner ce plat festif d’un magnifique rosé noté...

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Perdreaux aux citrons confits – Domaine des Rémizières, Cuvée Christophe 2011

Par GrandsVinsPrivés Le 13 juillet 2015

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Des épices, un gibier et un bon vin ! Riche en protéines et pauvre en lipides, le perdreau bénéficie également d’une chair tendre et fondante qui en fait l’un des gibiers à plumes les plus appréciés en France. Servi avec un excellent vin de la vallée du Rhône, le Domaine des Rémizières, Cuvée Christophe 2011, notre recette de perdreaux aux citrons confits saura vous charmer par ses notes orientales et épicées.   Recette Ingrédients (4 personnes) : - 4 perdreaux vidés et parés - 2 cuillères à soupe d’huile...

Accords Mets/Vins

Entrecôte à la bordelaise – Château Croix-Mouton 2010

Par GrandsVinsPrivés Le 07 juillet 2015

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Marre des brochettes et des merguez ? Essayez notre recette d’entrecôte à la bordelaise, cuite au barbecue sur des sarments accompagnée du  Château Croix-Mouton 2010. A l'origine, l'entrecôte à la bordelaise est une spécialité des vignerons qui la faisaient cuire sur les braises du bois de vieilles barriques. Aujourd'hui, nous vous la proposons grillée sur des sarments de vignes avec une sauce à base de vin rouge, de moelle et d'échalote servie avec un sublime Château Croix-Mouton 2010.    Recette Ingrédients (6...

Accords Mets/Vins

Fajitas de canard confit – Château Sansonnet 2011, Saint-Emilion Grand Cru

Par GrandsVinsPrivés Le 23 juin 2015

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Qui dit période estivale dit convivialité, partage et simplicité mais attention… toujours accompagné d’un bon vin ! Aujourd'hui, voyage culinaire au Mexique avec les fajitas, spécialité de la cuisine Tex-Mex traditionnelle. La recette est née dans les années 1930 lorsque les ouvriers mexicains recevaient les parties les moins désirables du bœuf pour se faire payer de leur travail dans les ranchs. Ils réussirent à transformer cette partie de viande, peu tendre, en un plat familial et chaleureux à bon marché. Au fil du temps, la...
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