Accords Mets/Vins

Daube de bœuf à la provençale – Gigondas Domaine Grand Romane rouge, Pierre Amadieu

Par GrandsVinsPrivés Le 24 février 2015

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Boeuf & vin rouge, l'accord star ! Issu d'une multitude de races bovines, le boeuf se marie parfaitement avec le vin rouge. C'est sa cuisson (cru, grillé, rôti, braisé, mijoté, bouilli)  qui détermine les accords idéaux avec les vins. À noter également que plus le morceau de viande est épais, plus il faudra l'accorder avec un vin rouge structuré et tannique. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, «Daube de boeuf à la provençale» . Pour accompagner ce plat mijoté, rien de tel que le Gigondas 2011 du Domaine...

Accords Mets/Vins

Colombo de porc – Louis Sipp Riesling Grand Cru Osterberg 2007

Par GrandsVinsPrivés Le 10 février 2015

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La cuisine antillaise, un mélange de culture et des plats exotiques  ! La cuisine antillaise, à la croisée des cultures caribéennes, africaines et européennes, offre une large palette gastronomique. Principalement à base de produits de la mer, les plats créoles font souvent macérer la viande et le poisson dans un assaisonnement, souvent à base de piments antillais pour en améliorer les saveurs. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Colombo de porc » . Pour accompagner ce plat créole, rien de tel qu'un...

Accords Mets/Vins

Coquilles Saint-Jacques aux champignons et parmesan – Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Noirs Brut 2004

Par GrandsVinsPrivés Le 03 février 2015

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Coquilles Saint-Jacques & Champagne, l'accord gastronomique pour la Saint-Valentin  ! La Saint-Valentin approche et il est temps de sortir le grand jeu ! Votre compagne ou votre compagnon sera séduit(e) par le plat simple et somptueux que nous vous avons concocté ! Juste poêlées, les coquilles Saint-Jacques sont délicieuses et fondantes ! Elles le sont également lorsqu'elles sont accompagnées d'huile d'olive, de crème ou de beurre. Aujourd'hui, nous allons vous faire découvrir unerecette de Saint-Jacques, mais cette fois-ci cuites au...

Accords Mets/Vins

Oeufs pochés en meurette – Volnay Premier Cru « En Chevret » 2011 de la Maison Louis Latour

Par GrandsVinsPrivés Le 27 janvier 2015

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Les oeufs, un produit simple pour des plats sophitiqués  ! L'oeuf, cuisiné au plat ou en omelettes nature, ne permet pas de grands accords avec les vins. Cependant, avec un peu d'imagination, il est possible des créer des mariages divins lorsqu'il est accompagné de certaines garnitures : Oeufs brouillés à la tapenade noire & Languedoc rouge ; Omelette forestière & Côtes-du-Rhône Village rouge et enfin Soufflé au fromage & Pouilly-Fuissé. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Oeufs pochés en meurette »...

Accords Mets/Vins

Ris de veau aux cèpes – Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2012 du Domaine Seguin Manuel

Par GrandsVinsPrivés Le 20 janvier 2015

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Les abats, produits synonymes de cuisine de bistrot  ! Idéal pour la cuisine de plats simples et goûteux, les abats peuvent être rouges comme les rognons ou le foie, ou blancs comme la cervelle et la tête de veau. Ces produits tripiers s'accompagnent parfaitement avec desvins rouges fruités et aux tanins gourmands, ainsi qu'avec les blancs onctueux pour les ris de veau. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Ris de veau aux cèpes » qui offre un festival de douceur et d'onctuosité et que le Chassagne-Montrachet...

Accords Mets/Vins

Filet de sole à la normande – Origine Blanc 2012 du Domaine Matthias et Emile Roblin

Par GrandsVinsPrivés Le 13 janvier 2015

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La cuisine normande : une cuisine et un terroir généreux avant tout ! La cuisine normande est reconnue pour sa générosité ! Les terroirs fertiles de la région lui fournissent à foison des produits agricoles tandis que la Manche la pourvoit abondamment en poissons et fruits de mer. La vache normande est connue pour la qualité de son lait permettant la production de produits laitiers (beurre, crème et camembert) consommés de façon généreuse par les locaux. De plus, la baie du Mont-Saint-Michel et du Cotentin produisent de l’agneau de...

Accords Mets/Vins

Papillote de saumon au beurre blanc – Clos de Grand Charrons Monopole 2010 de Domaine du Château de Meursault

Par GrandsVinsPrivés Le 06 janvier 2015

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Tendance ou diététique, la cuisson en papillote : on achète ! Idéal pour préserver toutes les saveurs des aliments, la cuisson en papillote fait partie de la famille des cuissons vapeur. "Manger sain et équilibré" est plus que jamais dans nos esprits, et pour ce faire nous faisons plus attention aux matières grasses. Les asiatiques utilisent depuis toujours la feuille de bananier comme ustensile de cuisine. Ce type de cuisson qui consiste à envelopper les ingrédients dans un papier hermétique, pour une cuisson au four à l'étouffée permet...

Accords Mets/Vins

Quiche lorraine – Château des Muraires Rosé 2013 de Bernard Magrez

Par GrandsVinsPrivés Le 19 août 2014

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En cette période estivale, nous avons tous envie de quelque chose de simple et décontracté. Alors pourquoi ne pas proposer à vos amis un pique-nique avec des quiches froides? Le rosé du Château des Muraires accompagnera parfaitement une quiche lorraine en apéritif ou tout au long d'un repas! Ingrédients (pour 4 personnes) 200g de pâte brisée 150g de lardons 2 gros oignons 1 gousse d'ail 30g de beurre 3 oeufs 20cl de crème fraîche 20cl de lait sel et poivre muscade 100g de fromage...

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Pâtes fraîches aux truffes – Château La Clémence 2009, Pomerol

Par GrandsVinsPrivés Le 12 août 2014

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Un vin noble pour un plat noble. Que rajouter de plus? Cet accord mets et vin est une concentration d'élégance, de saveurs et de concret. Comme si déguster des truffes accompagnées du Château La Clémence nous permettait de revenir aux vraies valeurs, tout simplement.   Ingrédients (pour 4 personnes) 200g de pâtes fraîches 1 truffe fraîche de 60g 200g de crème fraîche liquide entière 30g de beurre salé Assaisonnement (sel poivre)   Préparation Couper la truffe en fine lamelles (à la mandoline...

Accords Mets/Vins

Plateau de fruits de mer – Chablis 1er Cru Butteaux 2011, Domaine Louis Michel & Fils

Par GrandsVinsPrivés Le 04 août 2014

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L'indispensable, l'essentiel, le grand classique : le plateau de fruits de mer est un incontournable de l'été! La mer nous offre tout ce qu'elle a de plus beau pour ce repas!   Composez-vous un beau plateau de fruits de me (pour 6 personnes) 24 huîtres 8 oursins Crevettes roses Crevettes grises 16 langoustines 2 tourteaux 400g de bigorneaux 1kg de bulots 1kg de palourdes 800g de coques Citron Echalotes Vinaigre Mayonnaise Beurre   Le vin Le Chablis 1er Cru Butteaux 2011 du Domaine Louis...

Accords Mets/Vins

Wrap au poulet et crudités – Pouilly-Fumé Tradition Domaine Serge Dagueneau & Filles 2012

Par GrandsVinsPrivés Le 29 juillet 2014

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Légèreté, fraîcheur et simplicité sont les maîtres mots de cette recette! Cuisinez en quelques minutes un plat efficace et convivial!   Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tortillas de blé 400g de poulet 400g de laitue 1 tomate 400g de moutarde ou de mayonnaise 1 oignon rouge   Préparation de la recette Tartinez les tortillas avec la moutarde ou la mayonnaise Coupez la tomate en petits cubes Coupez l'oignon en fines lamelles Coupez le poulet en fines lamelles Disposez une partie de la tomate, de...

Accords Mets/Vins

Poivrons farcis kefta-feta – Rosé de la Solitude 2013

Par GrandsVinsPrivés Le 22 juillet 2014

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Le bistro de GrandsVins-Privés reste ouvert, même en plein juillet, et continue de vous proposer des accords mets et vins faciles et agréables! Cette semaine on opte pour une association qui respire les bons midis d'été. Le Rosé de la Solitude a été élu pour accompagner une recette originale à base de poivrons, de viande et de fromage.   Ingrédients (pour 4 personnes): 400 g de Semoule 4 poivrons rouges 200g de Feta 400 g de Kefta Echalotes Vin blanc sec aromatique (Meursault/ Pessac-Léognan/ blanc avec une base de...
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