Accords Mets/Vins

Pintade aux morilles et vin jaune – Meursault Premier Cru Blagny 2009 de la maison Joseph Faiveley

Par GrandsVinsPrivés Le 03 avril 2015

pintade-accord-mets-vins

A plat de fête, vin de fête !

Les plats à base de volaille sont synonymes de repas festifs et se marient à merveille avec des vins blancs et rouges tendres et élégants.

Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Pintade aux morilles et vin jaune ». Pour accompagner ce plat de fête, n’hésitez pas à ouvrir une bouteille de Meursault comme le Premier Cru Blagny 2009 de la Maison Joseph Faiveley.

Retrouvez cette recette haute en saveur, ci-dessous !

 

Recette

Ingrédients (6 personnes) :

  • 1 pintade coupée en morceaux
  • 200 g de morilles
  • 30 cl de vin jaune
  • 30 cl de crème liquide
  • 80 g de beurre
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Epluchez et hachez finement l’oignon.
  • Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de pintade dans 50 g de beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le rissoler quelques minutes.
  • Incorporez le vin jaune et couvrez la cocotte, et laissez cuire à feu doux pendant 40 min. .
  • Lavez les morilles et faites les revenir dans une poêle à feu moyen dans 40 g de beurre pendant 10 min. .
  • Ajoutez la pintade et versez la crème.
  • Continuez la cuisson pendant 10 minutes et servez chaud.

Le vin

Le Meursault Premier Cru Blagny 2009 de la Maison Joseph Faiveley possède une belle robe brillante, jaune clair à reflets verts. Au nez, une grande fraîcheur s’ouvre sur des notes végétales très agréables de foin frais et d’amandes fraîches. En bouche ce premier cru impressionne par sa grande finesse et sa minéralité. L’attaque est nette et franche. Belle concentration, avec un bon équilibre et une finale persistante.