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Taboulé – Château de Lancyre Rosé 2013

Par GrandsVinsPrivés Le 15 décembre 2015

Connu pour être d’origine libanaise,

le taboulé est un incontournable de la cuisine du  Moyen-Orient

Salade fraîche composée de persil et de boulghour, le taboulé (signifiant « salade assaisonnée » en Arabe) est l’un des éléments phares du mezzé libanais. Sa popularité vient du fait que ses ingrédients étaient faciles à trouver et surtout à moindre coût. En entrée comme accompagné d’un plat principal, il existe plusieurs variantes de ce mets populaire : oignons, semoule de blé, laitue, quinoa, poulet, raisins secs, concombres, olives, etc. Vous l’aurez compris, chacun y apporte sa touche pour le plaisir universel de tous les appétits !

Cette recette traditionnelle deviendra votre salade préférée, surtout avec le vin idéal. Le Château de Lancyre Rosé 2013 y apportera sa puissance et son onctuosité.

Découvrez la recette ci-dessous !

Recette

Ingrédients (4 à 5 personnes) :

  • 4 tomates fermes
  • 1 botte d’oignons verts (ou 1 oignon normal)
  • 2 bottes de persil plat
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 1 poignée de boulghour (1/2 verre à moutarde)
  • 1 citron
  • 3 cuillerées d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel, poivre

Préparation (la veille pour le lendemain)

  • Mettre le boulghour dans un bol d’eau pendant 20 mn (ou plus) et laissez-le tremper pour le faire gonfler.
  • Lavez et équeutez le persil, puis coupez –le. Faire la même chose avec la menthe, pour obtenir des feuilles d’1 cm environ. Mettre le tout dans un saladier.
  • Coupez finement les oignons verts, les tomates en petits dés et les ajouter dans le saladier. Puis, sortez le boulghour de l’eau. Il faut bien l’égoutter (dans une fine passoir) et l’ajouter au reste.
  • La sauce : mélangez citron, huile d’olive, sel et poivre. Couvrir d’un film transparent et mettre au réfrigérateur. Le lendemain, mélangez bien avant de le déguster. Miam !

 

Le vin

Château de Lancyre Rosé 2013

D’une robe rose saumonée, ce Rosé a de quoi séduire ! Son attaque est fruitée et légèrement florale. Entre la fraise des bois assurant sa fraîcheur et le minéral permettant son équilibre, ce vin de l’appellation Pic Saint Loup a du croquant !