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Tartare de poisson à la tahitienne – Rully Vieilles Vignes du Domaine Seguin Manuel

Par GrandsVinsPrivés Le 11 mai 2015

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« La cuisson » sans apport de chaleur, incroyable mais vrai !

Sachez qu’il est possible de « cuire » du poisson en le marinant dans du jus de citron. En effet, l’acide citrique du jus de citron va entraîner la dénaturation des protéines du poisson et produire un effet similaire à la cuisson, mais on ne peut pas à proprement parler de « cuisson », qui sous-entend l’utilisation de la chaleur.

Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Tartare de poisson à la tahitienne ». Pour accompagner ce plat traditionnel de la cuisine tahitienne, le Rully Vieilles Vignes 2013 du Domaine Seguin Manuel sera parfait pour sublimer votre repas exotique.
Retrouvez cette recette polynésienne, ci-dessous !
Recette

Ingrédients (4 personnes) :

  • 450 g de poisson cru (thon, daurade ou saumon)
  • 4 citrons verts
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 50 cl de lait de coco
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Pressez les citrons dans un saladier. Coupez le poisson en dés d’environ 0,5 cm, ajoutez-les dans le saladier et mélangez. Laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 15 à 20 min.
  • Pendant ce temps, lavez les légumes. Pelez la carotte, épluchez l’oignon, coupez-le en deux et gardez-en une moitié uniquement. Enlevez le pédoncule des tomates, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez-en les graines. Taillez tous les légumes en petits dés.
  • Sortez le poisson du réfrigérateur, égouttez-le puis transférez-le dans un récipient propre. Ajoutez les légumes coupés en petits morceaux, le lait de coco, le sel, le poivre et mélangez le tout.
  • Servez frais.

 

Le vin

Ce Rully Vieilles Vignes 2013 possède une belle robe transparente tirant sur l’or. Au nez, le citron vert se mélange avec des notes florales et fraîchement mentholées. Il s’ouvre sur beaucoup de gourmandise. La bouche est discrète, très fine et nous offre de la tendresse. Belle minéralité avec des notes subtiles de pomme verte et de pêche blanche. C’est un vin très aromatique !