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Interview de Lionel Lavail – Maison Cazes – Roussillon

Par GrandsVinsPrivés Le 27 octobre 2015

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La Maison Cazes possède le plus grand vignoble de France en agriculture biologique et biodynamique.

En plein coeur du Roussillon, près de Rivesaltes, la maison Cazes et ses 220 hectares de vignes existe depuis 1895. Véritable pionnière dans la production et la commercialisation de vins du Roussillon, la maison Cazes est toujours à l’avant-garde en Pays Catalan !

Entre Pyrénées et Méditerranée, la conversion progressive du vignoble en culture biologique et biodynamique débute en 1997. Presque 10 ans plus tard, la totalité du vignoble est convertie ! Bénéficiant d’une nouvelle impulsion depuis 2004, grâce à son intégration dans le groupe AdVini, la maison Cazes a même reçu le premier prix national de l’œnotourisme 2009, dans la catégorie « mise en valeur d’un caveau ou d’un site viticole » !

Lionel Lavail, Directeur Général de la Maison Cazes, va nous aider à en découvrir d’avantage sur cette propriété historique :

GVP : En trois mots, comment décririez-vous votre vin si c’était :

 Une fleur ? La fleur d’Achillée

– Un parfum ? Celui de l’herbe fraîche pure et intense

– Une musique ? De la funk / soul

– Une tableau? Collioure (Matisse ou Derain)

 

GVP : En une phrase, présentez-nous votre domaine ?

LL : Nous sommes vignerons avant-gardistes en Roussillon.

 

GVP : Quelle est la philosophie de la maison Cazes ?

LL : Faire différent et faire toujours mieux.

 

GVP : Aujourd’hui, la maison Cazes possède le plus grand vignoble de France converti en culture biologique et biodynamique, quelle a été l’origine de cette conversion ?

LL : La prise de conscience d’une chimie qui détruit.

 

GVP : Qu’est-ce que Michel Chapoutier vous a apporté ?

LL : La mise en relation avec des conseillers, chose rare en 1997.

 

GVP : Quel est votre plus grand accomplissement au sein de la maison ?

LL : Avoir converti tout le vignoble en biodynamie et avoir tant amélioré les qualités.

 

GVP : Quelle est la cuvée dont vous êtes le plus fier ?

LL : La cuvée Aimé CAZES (30 ans d’élevage).

 

GVP : Le produit phare du domaine est… ? Pour quelle raison ?

LL : Le Canon du Maréchal, une institution dans le Roussillon, toujours parfait sur le fruit et les épices.

 

GVP : Un grand vin qui vous a marqué au cours de votre parcours ? Pourquoi ?

LL : Domaine Laroche, Chablis Grand Cru Les Clos : précision !

 

GVP : A titre personnel, quel est votre cépage préféré ? 

LL : Le Grenache.

 

GVP : Quel est votre moment le plus émouvant dans l’année, au sein du vignoble ?

LL : La floraison, on sent la récolte qui s’annonce…. Le bébé va arriver.

 

GVP : Quels sont selon vous les atouts / les particularités du Roussillon ? 

LL : Son climat unique, ses sols exceptionnels (Agly, Collioure, Maury, Latour de France, etc).

 

GVP : Quel est le pays par lequel vous pensez être surpris dans les 10 prochaines années en termes de consommation de vin ?

LL : La France ! Les jeunes en viennent aux vins, ils sont ouverts à nos régions en plus. C’est parfait.

 

GVP : Comment voyez-vous l’évolution de la maison Cazes, dans 10 ans ?

LL : Un vigneron leader sur les terrois du Roussillon, tant par ses vins que son acceuil (restaurants, hôtels, visites, etc).

 

GVP : Racontez-nous une anecdote amusante ou qui a marqué votre vie dans le vin ?

LL :  A 20 ans, jamais voyagé de ma vie, je suis parti en stage au Brésil. La première semaine à Brasilia, je me retrouve à une table à côté du Président (Cardoso), il adorait la France. Un parfait francophone et francophile. Je trouve sur la carte une petite bouteille de Muscat de Rivesaltes… Domaine CAZES !! Je propose donc à Mr Cardoso de découvrir ce vin, il adore, m’invite à sa table puis me recevra plus tard au palais présidentiel. Ce fût une rencontre particulière pour un petit Catalan que de côtoyer les grands de ce monde grâce à une bouteille de Muscat !

GVP: Merci beaucoup, Lionel Lavail d’avoir répondu à nos questions !