Accords Mets/Vins

Côtelettes d’agneau panées aux noisettes – Château Gloria 2010

Par GrandsVinsPrivés Le 31 juillet 2015

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Changez des traditionnelles grillades d’été et essayez cette recette de côtelettes d’agneau panées aux noisettes avec un Saint-Julien unique en son genre ! Viande tendre par excellence, l’agneau plait généralement très vite à celui qui la goûte. Mets d'exception et festif, il offre de multiples possibilités culinaires permettant des recettes inventives et nouvelles. Aujourd’hui, nous vous proposons de le déguster pané aux noisettes accompagné d’un Château Gloria 2010. Recette Ingrédients (4 personnes) : - 8 côtelettes...

Accords Mets/Vins

Nems aux Saint-Jacques à la bretonne – Domaine Chevalier Blanc 2010

Par GrandsVinsPrivés Le 28 juillet 2015

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Des produits de la mer, raffinés et un des plus grands vins blancs secs du monde. Fine, délicate, raffinée, la coquille Saint-Jacques s’invite à votre table aujourd’hui. Elle tient son nom des pèlerins qui suivaient les routes de Compostelle : utilisée pour s’abreuver dans les fontaines, la coquille est rapidement devenue un signe de reconnaissance. Très appréciée des gourmets, la coquille Saint-Jacques trouve ses meilleurs partenaires chez les blancs très aromatiques et dotés d'une belle minéralité. Pour apprécier ce mets exquis...

Accords Mets/Vins

Quenelle de brochet sauce Nantua – Domaine Laroche, Chablis 1er Cru Les Vaudevey 2011

Par GrandsVinsPrivés Le 24 juillet 2015

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Complexité aromatique et élégance autour d'un plat traditionnel. Déjà cuisinée au temps des romains, la quenelle devient la star des tables royales sous Louis XV qui la considérait comme un met raffiné. En 1830, la quenelle fait son apparition à Lyon lorsque Charles Morateur,maître pâtissier, eut l’idée d’incorporer la chair de brochet, abondant dans la Saône, dans une pâte à choux. Aujourd’hui, la quenelle est devenu un plat traditionnel que nous vous proposons de redécouvrir avec un superbe Domaine Laroche, Chablis 1er Cru Les...

Accords Mets/Vins

Paëlla – Château Puech-Haut, Tête de Bélier 2013

Par GrandsVinsPrivés Le 20 juillet 2015

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Qui dit paëlla dit fête, convivialité et été ! A l’origine, les paysans valenciens réunissaient du bois pour faire cuire du riz de la région, auxquels ils ajoutaient les aliments qu’ils avaient sous la main. Plat communautaire, la paella se mangeait dans un seul récipient posé au milieu de la table ou du champ. Si la recette est aujourd’hui protégée par une A.O.C., les variantes sont nombreuses en fonction des cantons et des familles. Aujourd’hui, nous vous proposons d’accompagner ce plat festif d’un magnifique rosé noté...

Accords Mets/Vins

Perdreaux aux citrons confits – Domaine des Rémizières, Cuvée Christophe 2011

Par GrandsVinsPrivés Le 13 juillet 2015

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Des épices, un gibier et un bon vin ! Riche en protéines et pauvre en lipides, le perdreau bénéficie également d’une chair tendre et fondante qui en fait l’un des gibiers à plumes les plus appréciés en France. Servi avec un excellent vin de la vallée du Rhône, le Domaine des Rémizières, Cuvée Christophe 2011, notre recette de perdreaux aux citrons confits saura vous charmer par ses notes orientales et épicées.   Recette Ingrédients (4 personnes) : - 4 perdreaux vidés et parés - 2 cuillères à soupe d’huile...

Accords Mets/Vins

Entrecôte à la bordelaise – Château Croix-Mouton 2010

Par GrandsVinsPrivés Le 07 juillet 2015

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Marre des brochettes et des merguez ? Essayez notre recette d’entrecôte à la bordelaise, cuite au barbecue sur des sarments accompagnée du  Château Croix-Mouton 2010. A l'origine, l'entrecôte à la bordelaise est une spécialité des vignerons qui la faisaient cuire sur les braises du bois de vieilles barriques. Aujourd'hui, nous vous la proposons grillée sur des sarments de vignes avec une sauce à base de vin rouge, de moelle et d'échalote servie avec un sublime Château Croix-Mouton 2010.    Recette Ingrédients (6...

Domaines/Vins

Maison Louis Roederer, star des stars

Par GrandsVinsPrivés Le 30 juin 2015

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Leader dans le secteur des vins et spiritueux français, le Champagne se distingue par son élégance, sa pureté et son raffinement. La Maison Louis Roederer incarne parfaitement ce produit d’exception à travers une histoire riche et une quête constante de la perfection. Coup de projecteur sur cette maison de Champagne et sur sa cuvée phare : le Cristal.   Des vignes chéries Héritier de la Maison de Champagne en 1833, Louis Roederer choisit d'enrichir son vignoble afin de contrôler toutes les étapes de l'élaboration du vin. Il...

Appellations

Les vins grecs, nectar des dieux !

Par GrandsVinsPrivés Le 25 juin 2015

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Ils sont souvent méconnus mais pourtant les vins grecs puisent leur grandeur dans leur terroir et leur histoire ancestrale. Si Dionysos, dieu mythologique du vin, reste célèbre, les vins grecs restent eux, bien mystérieux. Retour sur des trésors bien gardés… La viticulture, une pratique millénaire... L´histoire du vin grec remonte à la préhistoire et se perd dans la nuit des temps. Des vestiges de vinification vieux de plus de 6 500 ans prouvent que la viticulture en Grèce est l’une des plus anciennes du monde. À ses débuts, sa...

Accords Mets/Vins

Fajitas de canard confit – Château Sansonnet 2011, Saint-Emilion Grand Cru

Par GrandsVinsPrivés Le 23 juin 2015

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Qui dit période estivale dit convivialité, partage et simplicité mais attention… toujours accompagné d’un bon vin ! Aujourd'hui, voyage culinaire au Mexique avec les fajitas, spécialité de la cuisine Tex-Mex traditionnelle. La recette est née dans les années 1930 lorsque les ouvriers mexicains recevaient les parties les moins désirables du bœuf pour se faire payer de leur travail dans les ranchs. Ils réussirent à transformer cette partie de viande, peu tendre, en un plat familial et chaleureux à bon marché. Au fil du temps, la...

Domaines/Vins

Château d’Yquem, Empereur des liquoreux !

Par GrandsVinsPrivés Le 23 juin 2015

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Considéré comme le meilleur vin liquoreux au monde, le Château d'Yquem rayonne sur les plus belles tables du monde depuis plus de deux siècles. Il fait évidemment partie des vins les plus recherchés par les connaisseurs comme en témoigne sa 8ème place au classement des 100 vins les plus recherchés sur Wine Searcher. Le style d'Yquem et le plaisir procuré sont parfois qualifiés d'indescriptibles mais toujours d'inoubliables.  Qu'est ce que le style d'Yquem ?   L'harmonie et la complexité de ce précieux nectar à la robe d'or sont les...

Interviews

Interview de Mélanie Tesseron, directrice générale du Château Pontet-Canet, Pauillac

Par GrandsVinsPrivés Le 18 juin 2015

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Château Pontet-Canet, quand élégance et Grand Cru Classé se rencontrent...  C’est au début du XVIIIe siècle que Jean-François de Pontet, grand écuyer du roi devenu gouverneur du Médoc, rassemble plusieurs parcelles de terres situées à Pauillac. Cent ans plus tard, le fameux classement de 1855 n’oublie pas Pontet-Canet, qui intégre ainsi l’élite de la viticulture médocaine. Propriété de la famille Cruse, en 1865, Pontet-Canet est acquis en 1975 par un négociant venu de Cognac, Guy Tesseron. Ce sont aujourd’hui les...

Accords Mets/Vins

Cannellonis à l’agneau – Château La Rose Perrière Rouge 2011, Lussac Saint-Emilion

Par GrandsVinsPrivés Le 16 juin 2015

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Les Satellites de Saint-Emilion, sous-estimés et pourtant, si crédibles ! Depuis 1936, plusieurs communes limitrophes de Saint-Émilion ont le droit de faire figurer après leur propre nom celui de Saint-Émilion. C'est quatre appellations communales sont : Montagne Saint-Émilion, Lussac Saint-Émilion, Puissegin Saint-Émilion et Saint-Georges Saint-Émilion. Ces vignobles sont situés au nord-est de Saint-Émilion dans une région au relief vallonné avec des collines dominées par de somptueuses demeures historiques. L’encépagement est le...
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