Les cépages

Chardonnay, roi de Bourgogne mais pas seulement!

Par GrandsVinsPrivés Le 14 août 2014

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Le village viticole Chardonnay du vignoble Mâconnais en Bourgogne est probablement le lieu de naissance du cépage du Chardonnay. Il est, de nos jours en France, l’un des principaux cépages de Champagne et de Bourgogne. Il connaît également un certain succès dans le vignoble de la Vallée de la Loire, du Jura, du Languedoc et du Sud-Ouest. Le vignoble français se classe deuxième derrière les Etats-Unis (45000 ha) avec 35000 hectares de Chardonnay. L’Australie représente de son coté 12000 hectares. La superficie mondiale du Chardonnay est...

Accords Mets/Vins

Pâtes fraîches aux truffes – Château La Clémence 2009, Pomerol

Par GrandsVinsPrivés Le 12 août 2014

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Un vin noble pour un plat noble. Que rajouter de plus? Cet accord mets et vin est une concentration d'élégance, de saveurs et de concret. Comme si déguster des truffes accompagnées du Château La Clémence nous permettait de revenir aux vraies valeurs, tout simplement.   Ingrédients (pour 4 personnes) 200g de pâtes fraîches 1 truffe fraîche de 60g 200g de crème fraîche liquide entière 30g de beurre salé Assaisonnement (sel poivre)   Préparation Couper la truffe en fine lamelles (à la mandoline...

Actus

Demandez la livraison différée pendant vos vacances!

Par GrandsVinsPrivés Le 12 août 2014

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Vous partez en vacances et vous ne voulez pas rater une offre ? Commandez et demandez la livraison différée! Nous conservons vos vins dans les meilleures conditions de stockage possibles et vous serez livré à votre retour.    

Les cépages

Merlot, le cépage bordelais le plus utilisé!

Par GrandsVinsPrivés Le 08 août 2014

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Doté de petites baies noires, le Merlot est un cépage rouge français qui est apparu à la fin du XVIIIe siècle. Avant le phylloxéra, le Merlot était considéré comme un cépage de seconde zone du fait de sa sensibilité à la coulure. Cependant, il se substitua au Malbec pour qui le greffage provoquait plus de pourriture qu’auparavant. Il est, de nos jours, le premier cépage rouge mondial en termes d’encépagement avec 250 000 hectares. Il est très populaire en France (Bordeaux, Sud-Ouest, Languedoc-Roussillon) mais aussi aux...

Accords Mets/Vins

Plateau de fruits de mer – Chablis 1er Cru Butteaux 2011, Domaine Louis Michel & Fils

Par GrandsVinsPrivés Le 04 août 2014

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L'indispensable, l'essentiel, le grand classique : le plateau de fruits de mer est un incontournable de l'été! La mer nous offre tout ce qu'elle a de plus beau pour ce repas!   Composez-vous un beau plateau de fruits de me (pour 6 personnes) 24 huîtres 8 oursins Crevettes roses Crevettes grises 16 langoustines 2 tourteaux 400g de bigorneaux 1kg de bulots 1kg de palourdes 800g de coques Citron Echalotes Vinaigre Mayonnaise Beurre   Le vin Le Chablis 1er Cru Butteaux 2011 du Domaine Louis...

Domaines/Vins

Visite du Domaine de Chevalier – Grand nom de Pessac-Léognan

Par GrandsVinsPrivés Le 01 août 2014

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Situé à Léognan, capitale des Graves, le Domaine de Chevalier (45ha dont 5ha en blanc) est d’origine très ancienne. Il est représenté en 1783 sous le nom de « Chibaley » (chevalier en gascon), sur la fameuse carte de Pierre de Belleyme, l’ingénieur géographe du Roi Louis XVI. La notion même de domaine, délibérément conservée par les propriétaires successifs qui n’ont jamais voulu l’abandonner au profit de l’appellation plus récente de « château », est l’héritage de cette très ancienne et passionnante...

Accords Mets/Vins

Wrap au poulet et crudités – Pouilly-Fumé Tradition Domaine Serge Dagueneau & Filles 2012

Par GrandsVinsPrivés Le 29 juillet 2014

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Légèreté, fraîcheur et simplicité sont les maîtres mots de cette recette! Cuisinez en quelques minutes un plat efficace et convivial!   Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tortillas de blé 400g de poulet 400g de laitue 1 tomate 400g de moutarde ou de mayonnaise 1 oignon rouge   Préparation de la recette Tartinez les tortillas avec la moutarde ou la mayonnaise Coupez la tomate en petits cubes Coupez l'oignon en fines lamelles Coupez le poulet en fines lamelles Disposez une partie de la tomate, de...

Interviews

A la rencontre de Miss Vicky Wine

Par GrandsVinsPrivés Le 25 juillet 2014

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A l'heure où la blogosphère vinicole est devenue un acteur reconnu sur l'information et l'actualité, nous avons décidé de nous associer à l'une des plus grandes bloggeuses du moment: Miss Vicky Wine. Découvrez son univers, ses expériences et surtout sa sélection de vins! De Bordeaux à la Provence, en passant par le Beaujolais, "Vicky" nous permet de découvrir des châteaux à prix doux qui valent le détour.   Miss Vicky Wine, de son vrai nom Anne-Victoire Monrozier, est une parisienne dont le destin a changé lorsque...

Accords Mets/Vins

Poivrons farcis kefta-feta – Rosé de la Solitude 2013

Par GrandsVinsPrivés Le 22 juillet 2014

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Le bistro de GrandsVins-Privés reste ouvert, même en plein juillet, et continue de vous proposer des accords mets et vins faciles et agréables! Cette semaine on opte pour une association qui respire les bons midis d'été. Le Rosé de la Solitude a été élu pour accompagner une recette originale à base de poivrons, de viande et de fromage.   Ingrédients (pour 4 personnes): 400 g de Semoule 4 poivrons rouges 200g de Feta 400 g de Kefta Echalotes Vin blanc sec aromatique (Meursault/ Pessac-Léognan/ blanc avec une base de...

Domaines/Vins

Visite du Château d’Issan – Troisième Cru Classé de Margaux

Par GrandsVinsPrivés Le 18 juillet 2014

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Venez visiter avec nous cette magnifique propriété de Margaux qu'est  le Château d'Issan !      

Accords Mets/Vins

Brochettes grillées de langoustines et de Saint-Jacques – Domaine Roblin L’Enclos de Maimbray 2012

Par GrandsVinsPrivés Le 15 juillet 2014

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Eté, soleil, jardin... Nous ça nous fait penser à des plats qui sentent bon et qui respirent la chaleur et la douceur. Une grillade au barbecue ça vous tente? Accompagnez-la d'un très joli vin blanc de la Vallée de la Loire, gourmand en bouche et délicat comme les ingrédients utilisés dans la recette!   Ingrédients (pour 4 personnes) : - 20 langoustines crues -12 noix de Saint-Jacques avec leur corail - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 2 cuillères à soupe de Cognac - 2 cuillères à soupe...

Interviews

Interview de René Leriche – Château Le Sartre Pessac-Léognan

Par GrandsVinsPrivés Le 11 juillet 2014

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  C’est sur la commune de Léognan qu’au milieu du XIXème siècle la Famille Rouanet acquière et met en valeur le Domaine du Sartre, bordé au sud et à l’ouest par les « Esteys » du Sartre et de l’Eau Blanche petit affluent de la Garonne. Cette famille restera propriétaire jusqu’en 1945 et développera un vignoble dont la réputation ne cessera de s’affirmer. La crise du phylloxéra et de la surproduction, puis les deux guerres mondiales n'épargnèrent pas le vignoble bordelais. En 1944 les dernières vignes du Sartre...
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