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Accords Mets/Vins
Entrecôte à la bordelaise – Château Croix-Mouton 2010
Par GrandsVinsPrivés
Le 07 juillet 2015
Marre des brochettes et des merguez ? Essayez notre recette d’entrecôte à la bordelaise, cuite au barbecue sur des sarments accompagnée du Château Croix-Mouton 2010.
A l'origine, l'entrecôte à la bordelaise est une spécialité des vignerons qui la faisaient cuire sur les braises du bois de vieilles barriques. Aujourd'hui, nous vous la proposons grillée sur des sarments de vignes avec une sauce à base de vin rouge, de moelle et d'échalote servie avec un sublime Château Croix-Mouton 2010.
Recette
Ingrédients (6...
Domaines/Vins
Maison Louis Roederer, star des stars
Par GrandsVinsPrivés
Le 30 juin 2015
Leader dans le secteur des vins et spiritueux français, le Champagne se distingue par son élégance, sa pureté et son raffinement. La Maison Louis Roederer incarne parfaitement ce produit d’exception à travers une histoire riche et une quête constante de la perfection. Coup de projecteur sur cette maison de Champagne et sur sa cuvée phare : le Cristal.
Des vignes chéries
Héritier de la Maison de Champagne en 1833, Louis Roederer choisit d'enrichir son vignoble afin de contrôler toutes les étapes de l'élaboration du vin. Il...
Appellations
Les vins grecs, nectar des dieux !
Par GrandsVinsPrivés
Le 25 juin 2015
Ils sont souvent méconnus mais pourtant les vins grecs puisent leur grandeur dans leur terroir et leur histoire ancestrale. Si Dionysos, dieu mythologique du vin, reste célèbre, les vins grecs restent eux, bien mystérieux. Retour sur des trésors bien gardés…
La viticulture, une pratique millénaire...
L´histoire du vin grec remonte à la préhistoire et se perd dans la nuit des temps. Des vestiges de vinification vieux de plus de 6 500 ans prouvent que la viticulture en Grèce est l’une des plus anciennes du monde. À ses débuts, sa...
Accords Mets/Vins
Fajitas de canard confit – Château Sansonnet 2011, Saint-Emilion Grand Cru
Par GrandsVinsPrivés
Le 23 juin 2015
Qui dit période estivale dit convivialité, partage et simplicité mais attention… toujours accompagné d’un bon vin !
Aujourd'hui, voyage culinaire au Mexique avec les fajitas, spécialité de la cuisine Tex-Mex traditionnelle. La recette est née dans les années 1930 lorsque les ouvriers mexicains recevaient les parties les moins désirables du bœuf pour se faire payer de leur travail dans les ranchs. Ils réussirent à transformer cette partie de viande, peu tendre, en un plat familial et chaleureux à bon marché. Au fil du temps, la...
Domaines/Vins
Château d’Yquem, Empereur des liquoreux !
Par GrandsVinsPrivés
Le 23 juin 2015
Considéré comme le meilleur vin liquoreux au monde, le Château d'Yquem rayonne sur les plus belles tables du monde depuis plus de deux siècles. Il fait évidemment partie des vins les plus recherchés par les connaisseurs comme en témoigne sa 8ème place au classement des 100 vins les plus recherchés sur Wine Searcher. Le style d'Yquem et le plaisir procuré sont parfois qualifiés d'indescriptibles mais toujours d'inoubliables.
Qu'est ce que le style d'Yquem ?
L'harmonie et la complexité de ce précieux nectar à la robe d'or sont les...
Interviews
Interview de Mélanie Tesseron, directrice générale du Château Pontet-Canet, Pauillac
Par GrandsVinsPrivés
Le 18 juin 2015
Château Pontet-Canet, quand élégance et Grand Cru Classé se rencontrent...
C’est au début du XVIIIe siècle que Jean-François de Pontet, grand écuyer du roi devenu gouverneur du Médoc, rassemble plusieurs parcelles de terres situées à Pauillac. Cent ans plus tard, le fameux classement de 1855 n’oublie pas Pontet-Canet, qui intégre ainsi l’élite de la viticulture médocaine. Propriété de la famille Cruse, en 1865, Pontet-Canet est acquis en 1975 par un négociant venu de Cognac, Guy Tesseron. Ce sont aujourd’hui les...
Accords Mets/Vins
Cannellonis à l’agneau – Château La Rose Perrière Rouge 2011, Lussac Saint-Emilion
Par GrandsVinsPrivés
Le 16 juin 2015
Les Satellites de Saint-Emilion, sous-estimés et pourtant, si crédibles !
Depuis 1936, plusieurs communes limitrophes de Saint-Émilion ont le droit de faire figurer après leur propre nom celui de Saint-Émilion. C'est quatre appellations communales sont : Montagne Saint-Émilion, Lussac Saint-Émilion, Puissegin Saint-Émilion et Saint-Georges Saint-Émilion. Ces vignobles sont situés au nord-est de Saint-Émilion dans une région au relief vallonné avec des collines dominées par de somptueuses demeures historiques. L’encépagement est le...
Accords Mets/Vins
Tournedos au beurre de truffe – Les fiefs de Lagrange 2008, Saint-Julien
Par GrandsVinsPrivés
Le 09 juin 2015
À l'honneur aujourd’hui, une recette intitulée « Tournedos au beurre de truffe », que le second vin du Château Lagrange, Les Fiefs de Lagrange 2008, accompagnera à merveille.
Retrouvez cette recette, ci-dessous !
Recette
Ingrédients (4 personnes) :
4 tournedos de boeuf
50 g de beurre fondu
100 g de beurre ramoli
Fleur de Sel
Poivre
1 cuil. à soupe de madère
1/2 truffe en boite avec son jus
Préparation
Pour la préparation du beurre de truffe, coupez la truffe en petits morceaux. Ajoutez-la au beurre à...
Accords Mets/Vins
Brochettes de poisson à la marocaine – Bertani Sereole
Par GrandsVinsPrivés
Le 29 mai 2015
La cuisine marocaine, des plats gorgés de couleurs et de saveurs !
La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne qui offre une grande diversité de plats : couscous, tajine, briouat, pastilla, méchoui, etc. Elle se caractérise par sa diversité et ses origines arabe, juive et berbère. Même si la cuisine marocaine possède des points communs avec celles de ses pays voisins, elle a gardé son originalité et ses spécificités culturelles singulières. Il existe mêmes plusieurs variantes de recettes suivant les régions du...
Accords Mets/Vins
Bricks au thon – Rosé de Provence, cuvée Confidentielle du Domaine Saint-André de Figuière
Par GrandsVinsPrivés
Le 26 mai 2015
Les feuilles de brick, idéales pour des amuses bouches délicieux !
Les feuilles de brick sont préparées à partir d'un mélange, moitié farine, moitié semoule fine de blé, d'eau tiède et de sel, qui est malaxé jusqu'à obtenir une pâte presque liquide. Après avoir laissée au repos cette pâte deux à trois heures, il faut à nouveau la travailler et la cuire sur une poêle. Vous pouvez les conserver trois à quatre jours au réfrigérateur.
Farcies aux légumes, à la viande ou au poisson, les feuilles de bricks sont un bon moyen de...
Accords Mets/Vins
Tartare de poisson à la tahitienne – Rully Vieilles Vignes du Domaine Seguin Manuel
Par GrandsVinsPrivés
Le 11 mai 2015
"La cuisson" sans apport de chaleur, incroyable mais vrai !
Sachez qu'il est possible de "cuire" du poisson en le marinant dans du jus de citron. En effet, l'acide citrique du jus de citron va entraîner la dénaturation des protéines du poisson et produire un effet similaire à la cuisson, mais on ne peut pas à proprement parler de "cuisson", qui sous-entend l'utilisation de la chaleur.
Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Tartare de poisson à la tahitienne ». Pour accompagner ce plat traditionnel de la cuisine...
Accords Mets/Vins
Soupières de saumon au Champagne – Champagne Gosset Grand millésime 2004
Par GrandsVinsPrivés
Le 08 mai 2015
La soupe aux truffes noires VGE, un plat emblématique de la cuisine française
Créée en 1975 par le prestigieux chef Paul Bocuse à l'occasion d'un banquet organisé au Palais de l'Elysée par le Président Valéry Giscard d'Etaing, la « Soupe aux truffes noires VGE » fut inventée pour remercier le chef d'Etat de sa décoration de Chevalier de la Légion d'Honneur. Elle fait aujourd'hui partie des plats emblématiques de la cuisine française. Lors de ce dîner, de vins grandioses furent servis :
Montrachet 1970 du domaine de la...
