Accords Mets/Vins

Ris de veau aux cèpes – Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2012 du Domaine Seguin Manuel

Par GrandsVinsPrivés Le 20 janvier 2015

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Les abats, produits synonymes de cuisine de bistrot  ! Idéal pour la cuisine de plats simples et goûteux, les abats peuvent être rouges comme les rognons ou le foie, ou blancs comme la cervelle et la tête de veau. Ces produits tripiers s'accompagnent parfaitement avec desvins rouges fruités et aux tanins gourmands, ainsi qu'avec les blancs onctueux pour les ris de veau. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Ris de veau aux cèpes » qui offre un festival de douceur et d'onctuosité et que le Chassagne-Montrachet...

Accords Mets/Vins

Filet de sole à la normande – Origine Blanc 2012 du Domaine Matthias et Emile Roblin

Par GrandsVinsPrivés Le 13 janvier 2015

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La cuisine normande : une cuisine et un terroir généreux avant tout ! La cuisine normande est reconnue pour sa générosité ! Les terroirs fertiles de la région lui fournissent à foison des produits agricoles tandis que la Manche la pourvoit abondamment en poissons et fruits de mer. La vache normande est connue pour la qualité de son lait permettant la production de produits laitiers (beurre, crème et camembert) consommés de façon généreuse par les locaux. De plus, la baie du Mont-Saint-Michel et du Cotentin produisent de l’agneau de...

Appellations

Saint-Joseph : l’une des appellations les plus vastes de France !

Par GrandsVinsPrivés Le 12 janvier 2015

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"Mon frère lui fit boire un peu de ce bon vin de Mauves qu'il ne boit pas lui-même, car il dit que ce vin est très cher" - Les misérables, Victor Hugo. Autrefois nommé "Vin de Mauves" et très apprécié par les rois de France au XIVème siècle, le Saint-Joseph fut rebaptisé par les Jésuites de Tournon au XVIIIème siècle. C'est Victor Hugo qui lui offrira sa notoriété en le citant dans son oeuvre à partir du XIXème siècle. Dans la foulée, il sera reconnu comme AOC en 1956. Aujourd'hui délimité par la rive droite du Rhône, ce grand...

Interviews

Interview de Stéphanie de Boüard-Rivoal – Château Angélus – Bordeaux

Par GrandsVinsPrivés Le 09 janvier 2015

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Château Angélus, plus qu'un mythe ! « Angélus » vient du nom d'une des parcelles au cœur de la propriété où les vignerons pouvaient entendre sonner simultanément l'Angélus des trois églises de Saint-Emilion. Appartenant à la famille de Boüard Laforestdepuis huit générations, le Château Angélus initia de nombreuses démarches durant plusieurs décennies, avec pour quête l'excellence. Objectif atteint : le Château Angélus devient Premier Grand Cru Classé A en 2012. La signature du Château Angélus est sa forte proportion de...

Accords Mets/Vins

Papillote de saumon au beurre blanc – Clos de Grand Charrons Monopole 2010 de Domaine du Château de Meursault

Par GrandsVinsPrivés Le 06 janvier 2015

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Tendance ou diététique, la cuisson en papillote : on achète ! Idéal pour préserver toutes les saveurs des aliments, la cuisson en papillote fait partie de la famille des cuissons vapeur. "Manger sain et équilibré" est plus que jamais dans nos esprits, et pour ce faire nous faisons plus attention aux matières grasses. Les asiatiques utilisent depuis toujours la feuille de bananier comme ustensile de cuisine. Ce type de cuisson qui consiste à envelopper les ingrédients dans un papier hermétique, pour une cuisson au four à l'étouffée permet...

Appellations

Saint-Emilion et ses grands vins!

Par GrandsVinsPrivés Le 05 janvier 2015

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Cette semaine dans la sélection spéciale du mardi, nous vous proposons à la vente en ligne trois grands crus de Saint-Emilion qui ont attiré notre attention par leurs spécificités et par leur potentiel. L'ouverture des ventes événementielles est l'occasion, ici de parler de ce beau village où sont produits tant de si Grands Vins de Bordeaux, dont les étiquettes sont connues dans le monde entier. Saint-Emilion est réputé pour ses vins certes mais également pour son Histoire riche. Le nom de Saint-Emilion lui vient d'un moine...

Accords Mets/Vins

Quiche lorraine – Château des Muraires Rosé 2013 de Bernard Magrez

Par GrandsVinsPrivés Le 19 août 2014

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En cette période estivale, nous avons tous envie de quelque chose de simple et décontracté. Alors pourquoi ne pas proposer à vos amis un pique-nique avec des quiches froides? Le rosé du Château des Muraires accompagnera parfaitement une quiche lorraine en apéritif ou tout au long d'un repas! Ingrédients (pour 4 personnes) 200g de pâte brisée 150g de lardons 2 gros oignons 1 gousse d'ail 30g de beurre 3 oeufs 20cl de crème fraîche 20cl de lait sel et poivre muscade 100g de fromage...

Apprendre

Qu’est ce qu’un vin de garage ?

Par GrandsVinsPrivés Le 18 août 2014

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L'expression "Vin de garage" désigne une micro cuvée d’excellente facture, produite en général sans véritable moyen où le garage tient lieu de chai. Sa grande qualité vient du fait de l’attention, du soin et de la précision accordés aux différentes tâches de la vigne et du chai.  L’expression fut inventée au début des années 1990 par la presse spécialisée lorsque le phénomène commença à prendre de l’ampleur. Jean-Luc Thunevin, avec le Château Valandraud à Saint-Emilion, fut un pionnier dans cette tendance puisqu’il acheta...

Les cépages

Chardonnay, roi de Bourgogne mais pas seulement!

Par GrandsVinsPrivés Le 14 août 2014

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Le village viticole Chardonnay du vignoble Mâconnais en Bourgogne est probablement le lieu de naissance du cépage du Chardonnay. Il est, de nos jours en France, l’un des principaux cépages de Champagne et de Bourgogne. Il connaît également un certain succès dans le vignoble de la Vallée de la Loire, du Jura, du Languedoc et du Sud-Ouest. Le vignoble français se classe deuxième derrière les Etats-Unis (45000 ha) avec 35000 hectares de Chardonnay. L’Australie représente de son coté 12000 hectares. La superficie mondiale du Chardonnay est...

Accords Mets/Vins

Pâtes fraîches aux truffes – Château La Clémence 2009, Pomerol

Par GrandsVinsPrivés Le 12 août 2014

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Un vin noble pour un plat noble. Que rajouter de plus? Cet accord mets et vin est une concentration d'élégance, de saveurs et de concret. Comme si déguster des truffes accompagnées du Château La Clémence nous permettait de revenir aux vraies valeurs, tout simplement.   Ingrédients (pour 4 personnes) 200g de pâtes fraîches 1 truffe fraîche de 60g 200g de crème fraîche liquide entière 30g de beurre salé Assaisonnement (sel poivre)   Préparation Couper la truffe en fine lamelles (à la mandoline...

Actus

Demandez la livraison différée pendant vos vacances!

Par GrandsVinsPrivés Le 12 août 2014

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Vous partez en vacances et vous ne voulez pas rater une offre ? Commandez et demandez la livraison différée! Nous conservons vos vins dans les meilleures conditions de stockage possibles et vous serez livré à votre retour.    

Les cépages

Merlot, le cépage bordelais le plus utilisé!

Par GrandsVinsPrivés Le 08 août 2014

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Doté de petites baies noires, le Merlot est un cépage rouge français qui est apparu à la fin du XVIIIe siècle. Avant le phylloxéra, le Merlot était considéré comme un cépage de seconde zone du fait de sa sensibilité à la coulure. Cependant, il se substitua au Malbec pour qui le greffage provoquait plus de pourriture qu’auparavant. Il est, de nos jours, le premier cépage rouge mondial en termes d’encépagement avec 250 000 hectares. Il est très populaire en France (Bordeaux, Sud-Ouest, Languedoc-Roussillon) mais aussi aux...
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