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Accords Mets/Vins

Lapin à la moutarde – Chinon Cuvée de la Cure 2011 du domaine Charles Joguet

Par GrandsVinsPrivés Le 05 mai 2015

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Vin rouge de la Vallée de Loire & Moutarde, le mariage de raison ! L'acidité de la moutarde conditionne le choix du vin. En effet, les vins rouges de Loire ont une belle capacité à s'apprécier avec les plats aux notes acidulées ou amères en les amortissant pour laisser apparaître unfruité généreux et une texture souple. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Lapin à la moutarde ». Pour accompagner ce plat, pensez à ouvrir une bouteille de Chinon tel que la Cuvée de la Cure du domaine Charles Joguet....

Appellations

Le Beaujolais, une région viticole en plein renouveau !

Par GrandsVinsPrivés Le 05 mai 2015

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Situé au sud du vignoble bourguignon, le Beaujolais s’étend sur 50 kilomètres de Mâcon au nord, à Lyon au sud sur plus de 20 000 hectares. Cette région viticole possède un climat semi-continental avec de fortes amplitudes thermiques, tempérées par l’influence de la Saône qui longe entièrement le vignoble. Cépage noir à jus blanc, le Gamay est roi dans le Beaujolais avec 99% de la production. Il donne des vins rouges fruités, frais, souples et peu tanniques aux arômes de fruits. Produits à partir de Chardonnay, les vins blancs...

Accords Mets/Vins

Canelés – Sauternes Château Filhot 2009

Par GrandsVinsPrivés Le 28 avril 2015

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Les cannelés, une spécialité bordelaise ! Emblème de la gastronomie bordelaise, le cannelé est un petit gâteau à pâte moelleuse, aromatisé au rhum et à la vanille, et recouvert d’une couche craquante et caramélisée. L'invention de cette patisserie remonterait au XVIIIe siècle et serait liée au vin. En effet, lors du collage, une des étapes de la vinification, on utilisait des blancs d'œufs pour filtrer le vin. Afin de ne gaspiller les jaunes d'œufs restants, ils auraient été réutilisés pour la cuisine d'où l'invention des...

Les cépages

Cépages insolites : zoom sur le Touriga Nacional, le Primitivo, le Petit Courbu et le Petit Manseng

Par GrandsVinsPrivés Le 27 avril 2015

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Plus de 5 000 cépages sont répertoriés dans le monde, qui font la diversité des vins proposés aux consommateurs. En effet, certains sont reconnus à l'échelle internationale mais de nombreuses variétés sont restées locales ou régionales. Nous vous proposons aujourd'hui de partir à la découverte de quatre cépages peu connus mais qui font la richesse viticole des régions qui les produisent. Le Primitivo est un cépage noir cultivé dans Les Pouilles en Italie (le talon de la botte). Très probablement originaire de Croatie, il est très...

Accords Mets/Vins

Tarte tatin – Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux d’Alain Brumont

Par GrandsVinsPrivés Le 21 avril 2015

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La Tarte tatin, une erreur savoureuse ! L’histoire de la tarte Tatin trouverait son origine à la fin du XIXème siècle dans la ville de Lamotte Beuvron près d’Orléans, où les sœurs Tatin possédaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'Hôtel Tatin. Un dimanche d'ouverture de la chasse, une des deux sœurs, qui préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, oublia de mettre une pâte dans le moule et l'enfourna. S'apercevant de son erreur, elle décida de rajouter simplement la pâte par-dessus les pommes et de...

Accords Mets/Vins

Champignons farcis à l’espagnole – Rioja, Cuvée Solferino de la Bodega Vina Ijalba

Par GrandsVinsPrivés Le 17 avril 2015

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La cuisine espagnole, le soleil dans vos assiettes  ! La cuisine espagnole est caractérisée par la variété de sa gastronomie liée à la grande diversité géographique, culturelle et climatique de son territoire. Elle fut également influencée par de nombreuses découvertes lors de conquêtes territoriales durant son histoire. De plus, la gastronomie espagnole utilise avec abondance fruits, légumes, céréales et huile d'olive. Les tapas, la paëlla, le jambon ibérique et le chorizo sont les mets les plus connus d'Espagne et sont...

Interviews

Interview du propriétaire du Château Bellevue, Saint-Emilion Grand Cru

Par GrandsVinsPrivés Le 17 avril 2015

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Château Bellevue, une petite perle méconnue à côté des plus grands ! L'histoire du Château Bellevue remonte au XVIIIe siècle lorsque le "Fief de Bellevue" appartenait à la famille Lacaze. Doté d'une vue imprenable sur la vallée de la Dordogne, le château fut cédé en 1938 aux familles de Conink et Pradel de Lavaux alors qu'il était déjà convoité par Maurice de Boüard de Laforest (Château Angélus). 70 ans plus tard en 2007, le château est finalement racheté à 50% par la famille De Boüard de Laforest. Le vignoble de Château...

Accords Mets/Vins

Tarte au citron – Champagne Bruno Paillard Brut Première Cuvée

Par GrandsVinsPrivés Le 14 avril 2015

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La Tarte au citron, une finale tout en fraîcheur ! Pour réussir votre tarte au citron, les zestes de citron doivent être râpés aussi finement que possible afin qu'ils soient répartis au mieux dans la crème. Commencez toujours par brosser le fruit sous l'eau tiède pour le débarasser de l'enduit cireux qui le recouvre, puis frottez-le sur une râpe, en le retournant plusieurs fois pour que toute la surface passe sur la grille. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Tarte au citron ». Pour accompagner ce dessert,...

Accords Mets/Vins

Pintade aux morilles et vin jaune – Meursault Premier Cru Blagny 2009 de la maison Joseph Faiveley

Par GrandsVinsPrivés Le 03 avril 2015

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A plat de fête, vin de fête ! Les plats à base de volaille sont synonymes de repas festifs et se marient à merveille avec des vins blancs et rouges tendres et élégants. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Pintade aux morilles et vin jaune ». Pour accompagner ce plat de fête, n'hésitez pas à ouvrir une bouteille de Meursault comme le Premier Cru Blagny 2009 de la Maison Joseph Faiveley. Retrouvez cette recette haute en saveur, ci-dessous !   Recette Ingrédients (6 personnes) : 1 pintade...

Accords Mets/Vins

Carré d’agneau en croûte d’herbes – Château Malartic-Lagravière Rouge 2009

Par GrandsVinsPrivés Le 25 mars 2015

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 Pâques approche ! Fête religieuse, Pâques est l'occasion de réaliser un grand repas en famille avec comme mets incontournable : l'agneau, une viande à la texture fondante ! Sachez que la tendresse d'une viande dépend de la quantité de collagène dans les muscles. On en trouve beaucoup dans les morceaux à bouillir ou à braiser, et très peu dans les morceaux à griller. En effet, les cuissons douces et longues modifient la structure du collagène, ce qui apporte le fondant et le moelleux. Nous vous proposons aujourd’hui une recette...

Accords Mets/Vins

Magret de canard au miel – Sirène de Giscours 2007, second vin du Château Giscours

Par GrandsVinsPrivés Le 24 mars 2015

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La cuisine du Sud-Ouest, une cuisine de terroir ! La cuisine gasconne doit son originalité aux produits du terroir et à une tradition ancestrale, typique de l'Aquitaine et de Midi-Pyrenées, de cuisson à la graisse, en particulier celle de canard et d'oie. La longévité des Gascons, malgré un régime alimentaire très riche, constitue le french paradox. Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Magret de canard au miel ». Pour accompagner ce plat à base de viande, rien de tel qu'un Margaux à l'instar du second...

Actus

Offre spéciale d’anniversaire : une bouteille mystère offerte pour l’achat de 5 bouteilles !

Par GrandsVinsPrivés Le 23 mars 2015

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Afin de célébrer au mieux avec vous notre deuxième anniversaire, nous vous offrons une bouteille mystère pour toute commande d'au moins cinq bouteilles. Cette offre est valable jusqu'au 25/04/2015 à minuit !