Appellations

Les vins de Corse

Par GrandsVinsPrivés Le 24 mai 2016

Vins de Corse
Les vins de Corse, trop longtemps considérés sans identité et sans particularité, ont réussi depuis plusieurs années à redorer leur image. Cette renommée grandissante peut être en grande partie attribuée au travail considérable effectué sur la production des cépages locaux et traditionnels. (suite…)

Accords Mets/Vins

Panna Cotta – Champagne Pol Roger Brut Réserve

Par GrandsVinsPrivés Le 26 décembre 2015

pannacotta
Le bonheur de nos papilles se trouve dans les choses simples ! Littéralement « crème cuite », la panna cotta tire encore une fois ses origines de nos chers voisins Italiens. Léger, rafraîchissant et sublimement parfumé, ce dessert est synonyme de créativité et de subtilité. Son origine est plutôt incertaine… La panna cotta daterait du XIXème siècle, une femme d’origine hongroise aurait réalisé ce dessert avec un surplus de lait. Souvent servie avec des fruits frais ou en coulis ou en version plus gourmande, la personnalisation y est...

Actus

100 Euros à gagner avec le Grand Jeu Concours de Noël

Par GrandsVinsPrivés Le 23 décembre 2015

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Pour un Noël encore plus magique, tentez de gagner un bon d'achat de 100 € sur grandsvins-prives.com ! Rien de plus simple pour participer au tirage au sort, il suffit juste de vous inscrire avant le 31 décembre et votre participation sera automatiquement enregistrée.

Interviews

Interview de Julien Meffre – Château du Glana – Bordeaux

Par GrandsVinsPrivés Le 19 décembre 2015

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Château du Glana, l'esprit et l'authenticité des terroirs de Saint-Julien ! Le Château du Glana doit son origine au morcellement du Château Saint-Pierre, Quatrième Grand Cru Classé en 1855. C’est en 1961 que M. Gabriel Meffre, pépiniériste renommé du Vaucluse en devient l’acquéreur. Dans les années qui suivent, il porte la superficie du vignoble de cinq à quarante trois hectares, grâce à l’acquisition successive de plusieurs parcelles appartenant au Château Lagrange, Troisième Grand Cru Classé de Saint-Julien. Situé sur...

Accords Mets/Vins

Chapon farci au foie gras – Champagne Bouzy Grand Cru 2004 de Pierre Paillard

Par GrandsVinsPrivés Le 19 décembre 2015

chapon
Le plat emblématique pour vos chaleureuses fêtes en famille ! Poulardes, dindes, oies, ou chapons sont les incontournables des repas festifs. Le chapon ne se consomme quasiment qu'à cette période des fêtes. Difficile d'échapper à ce plat traditionnel et tellement cher à nos esprits. Facile à réaliser mais qui demande une cuisson longue, le foie gras apporte la touche majestueuse de ce mets désiré par tous ! Pour une véritable réussite, choisissez d'abord une volaille de qualité. Et maîtrisez la cuisson pour un chapon tendre et...

Accords Mets/Vins

Taboulé – Château de Lancyre Rosé 2013

Par GrandsVinsPrivés Le 15 décembre 2015

Taboule
Connu pour être d’origine libanaise, le taboulé est un incontournable de la cuisine du  Moyen-Orient Salade fraîche composée de persil et de boulghour, le taboulé (signifiant « salade assaisonnée » en Arabe) est l’un des éléments phares du mezzé libanais. Sa popularité vient du fait que ses ingrédients étaient faciles à trouver et surtout à moindre coût. En entrée comme accompagné d’un plat principal, il existe plusieurs variantes de ce mets populaire : oignons, semoule de blé, laitue, quinoa, poulet, raisins secs,...

Interviews

Interview de Alexis Angliviel de La Beaumelle – Château Tour de Pez – Bordeaux

Par GrandsVinsPrivés Le 12 décembre 2015

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Château Tour de Pez, le trésor caché de Saint-Estèphe ! Valeur sûre de son appellation, les origines de cette très ancienne propriété remontent au XVIe siècle. Dénommée l'Hereteyre à cette époque, elle ne devient "Château Tour de Pez" qu'en 1931, en raison de la tour dominant les bâtiments ainsi que les parcelles originelles. Les 30 hectares composant le domaine furent rachetés en 1989 par Philippe Bouchara, désireux de lui donner les moyens dignes d'un grand cru. C'est ainsi que depuis 2008, la mention Cru Bourgeois figure sur le...

Accords Mets/Vins

Haricot de mouton – Rasteau l’Andéol 2011 de la famille Perrin

Par GrandsVinsPrivés Le 09 décembre 2015

Mouton
Haricot ou "ragoût" de mouton, ce plat très ancien est un vrai plat d'hiver ! Le haricot de mouton ne comprenait à l'origine, pas de haricots dans sa recette. Ce mets très ancien est en effet un ragoût, composé de viande de mouton coupée en morceaux, de pommes de terre, de navets, d'oignons et aujourd'hui, de haricots. Comble de l'histoire, le mot au départ ne désigne pas une graine, mais ce plat. Le mot dérive de l'ancien verbe "harigoter/haligoter" signifiant "déchiqueter, mettre en lambeaux". Toujours est-il que l'habitude fut prise...

Domaines/Vins

Château Guiraud 2011: l’excellence à Sauternes !

Par GrandsVinsPrivés Le 05 décembre 2015

Guiraud
Château Guiraud 2011 : sans doute le meilleur vin jamais produit ! Cet incroyable millésime est le « mystère de Guiraud ». Il représente le premier millésime certifié bio de la propriété, et également le premier issu d’un vignoble entièrement replanté il y a 15 ans ! Blanc liquoreux de Sauternes, c’est une double victoire pour cette grande année : pour la cinquième fois, le Château Guiraud fait partie du TOP 100 des meilleurs vins du monde ! Pour l’année 2014, il se hisse à la 12ème place de ce classement mondial par le...

Accords Mets/Vins

Risotto aux champignons – Chablis 1er Cru Les Lys 2012 du domaine William Fèvre

Par GrandsVinsPrivés Le 02 décembre 2015

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Crémeux à l'extérieur et al dente au cœur : rien de plus réconfortant pendant l'automne !   Le "petit-riz" : un risotto, des risotti. Ce plat est l'un des plus subtils et des plus emblématiques de la cuisine italienne. Il est cultivé depuis l'ère médiéval dans les régions du Nord de l'Italie et représente certainement l'un des meilleurs riz au monde. Riz très prisé, il en existe plus de 50 variétés pour permettre à chacun de s'adapter à un plat particulier. Le risotto peut paraître difficile mais en réalité sa flexibilité...

Interviews

Interview de Hervé Bizeul, vigneron au Domaine du Clos des Fées – Roussillon

Par GrandsVinsPrivés Le 25 novembre 2015

vignes
L’histoire du Clos des Fées est avant tout une histoire de passion et de folie. Hervé Bizeul passionné de vin dès sa jeunesse, cumule les casquettes : meilleur jeune sommelier de France, propriétaire de bar à vin, journaliste… C’est en 1997 qu’il décide de se lancer avec sa femme dans l’aventure de la production de vin, sans moyen. D’une premièrecuvée réalisée au fond de la cave d’un ami, équipés d’un râteau et de leur bras, Hervé Bizeul et son entourage ont réussi le pari de produire des vins qui sont aujourd’hui...

Interviews

Interview Valenti Llagostera – Mas Doix

Par GrandsVinsPrivés Le 21 novembre 2015

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Mas Doix est le fruit d’un superbe terroir espagnol et du savoir-faire de passionnés. Située dans l’appellation Priorat, cette Bodega bénéficie d’un terroir idéal : « llicorella ». La famille Doix exerce sa passion et ses valeurs depuis 90 ans, au sein de ce vignoble de 15 hectares. Les vins élaborés sont fruités, de grande qualité et pouvant vieillir en cave pendant de nombreuses années. La production est faible et donc assez exclusive. Cela confère au domaine une identité forte, ce qui en fait un produit très recherché...
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