Accords Mets/Vins

Salade landaise – Clos Maucaillou 2010 (Bordeaux Supérieur)

Par GrandsVinsPrivés Le 07 octobre 2015

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Plutôt chaud ou froid ? Vous avez les deux ! Pour cette recette, nous restons dans cette si belle région du Sud-Ouest : une salade landaise, comme on les aime tant ! Spécialité culinaire des Landes, pays de la gastronomie, ce plat traditionnel est très gourmand et copieux ! Il peut donc être servi comme plat de résistance. Dans cette salade, vous retrouvez les saveurs régionales landaises, qui représentent bien la richesse de son terroir. La gourmandise à l’état pur, une recette qui fait le bonheur des petits comme des grands ! Elle...

Accords Mets/Vins

Bisque de homard – Condrieu 2011 Guigal

Par GrandsVinsPrivés Le 06 octobre 2015

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Accord tout en finesse pour gastronomes raffinés ! Vous désirez commencer à vous faire la main sur les recettes de fêtes de fin d'année ? Ou vous êtes simplement amateurs de mets fins ? La bisque de homard, ce potage onctueux de la cuisine française, va exciter vos papilles ! Toutes les saveurs du homard relevées par une pointe de Cognac, à déguster rapidement ! Pour l'accompagner, le Condrieu de chez Guigal, ce vin blanc du Nord de la Vallée du Rhône, 100% Viognier. Des arômes exhubérants, beaucoup de volume et une...

Interviews

Interview Thomas Henriot – Maison Bouchard Père & Fils – Bourgogne

Par GrandsVinsPrivés Le 01 octobre 2015

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La Maison Bouchard Père & Fils à Beaune est une des plus anciennes maisons de vin de Bourgogne. Son fondateur est Michel Bouchard en 1731. Les premières vignes ont été acquises en 1775 par Joseph Bouchard, point de départ d’une extension progressive des terroirs et de la notoriété de la maison. Le Domaine Bouchard Père et Fils fait désormais partie des Maisons et Domaines Henriot qui se compose des domaines William Fèvre, Bouchard Père et Fils et Champagne Henriot. Ce domaine familial de 280 ans d'histoire et de...

Les cépages

Le Sauvignon Blanc, entre Bordeaux et la Vallée de la Loire!

Par GrandsVinsPrivés Le 01 octobre 2015

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Le Sauvignon Blanc est originaire de l’ouest de la France. Bien que connu depuis des siècles, il ne sera qu’officiellement identifié dans la région des Graves qu'en 1736 et à Pouilly-sur-Loire en 1783. Il sera croisé au XVIIIe siècle avec le Cabernet Franc, donnant naissance au Cabernet-Sauvignon. Il existe une variante du Sauvignon Blanc avec des grains roses, c’est le Sauvignon Gris. Bien qu’ils présentent globalement les mêmes caractéristiques, des différences subsistent telle que l’aptitude du Sauvignon Blanc à produire plus...

Accords Mets/Vins

Forêt Noire – Rivesaltes 18 ans d’âge Marc Parcé

Par GrandsVinsPrivés Le 29 septembre 2015

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Accord mets et vin pour les gourmands ! La Forêt Noire, ce gâteau d'origine allemande de la région du même nom, est un condensé de volupté et de saveurs. Il se compose de génoise au cacao parfumée au kirsch, fourrée de cerises au sirop, et de crème chantilly. Il est entièrement recouvert de crème chantilly et décoré de copeaux de chocolat. Un assemblage de craquant et de fondant à vous renverser ! Pour l'accompagner, un vin doux naturel, ce vin muté, plein de sucrosité et de saveurs : le Rivesaltes 18 ans...

Domaines/Vins

Vidéo : Quel est ce grand vin à base de Cabernet Franc?

Par GrandsVinsPrivés Le 29 septembre 2015

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=tlz7j73yNQk[/embed] ☛ Quelques mots sur le Vin [Charles Joguet - Les Charmes 2011]   Belle robe rubis, Les Charmes offre des arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, la longueur est agréable et reflète bien ce terroir argilo-calcaire. Les tanins sont souples et croquants, laissant d'intéressantes notes poivrées s'exprimer. Une vraie gourmandise, typique de ce millésime 2011 !     ☛ Quelques mots sur la propriété [Domaine Charles Joguet] Le Domaine s'étend...

Domaines/Vins

Vidéo : Belote et rebelote pour ce domaine, mais qui est ce?

Par GrandsVinsPrivés Le 29 septembre 2015

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=BScOJfKVar8[/embed] ☛ Quelques mots sur le Vin [Charles Joguet - Les Varennes du Grand Clos 2011]   Ce fringuant Chinon possède une robe sombre tirant sur le noir. Cette magnifique cuvée qui fait partie des cuvées phares du domaine se caractérise par un nez à dominance de fruits rouges. A la fois doux et complexe, des notes épicées et boisées perfectionnent cette compotée. En bouche, la texture est grande, veloutée et profonde : expression des fruits et finesse des tanins. Ce terroir...

Accords Mets/Vins

Tarte au thon, tomates et oignons – Samorëns Rosé de Ferraton Père & Fils

Par GrandsVinsPrivés Le 29 septembre 2015

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Une tarte prête en un tour de main ! C’est le mois d’Octobre ! Et bientôt nous passons à l’heure d’hiver (dernier dimanche). Pour prolonger l’été, voici une belle tarte, facile à réaliser. Grand classique et appréciée de tous, cette tarte au thon, tomates et oignons qui est un plat complet est un vrai délice ! Mettez ce plat en avant avec un beau rosé : le Samorëns Rosé de Ferraton Père & Fils. Il sera parfaitement bien valorisé sur la tomate. Découvrez la recette ci-dessous...

Interviews

Interview d’Anne-Charlotte Genet – Domaine Charles Joguet Vallée de la Loire

Par GrandsVinsPrivés Le 29 septembre 2015

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Fondé en 1957 par Charles Joguet à Sazilly (rive gauche de Vienne), ce domaine est aujourd'hui au sommet de l'appellation Chinon, grâce à une jeune équipe qui le porte vers le haut. C'est en 1997 que Jacques Genet devient le nouveau propriétaire du Domaine (partenaire de Charles Joguet depuis plus de 10 ans). C'est avec la même passion et la même philosophie qu'il poursuit la mission initiée par le fondateur, entouré d'une équipe dynamique et expérimentée GVP : En trois mots, comment décririez-vous votre vin si...

Domaines/Vins

Vidéo : A quel vin appartient cette gourmandise?

Par GrandsVinsPrivés Le 25 septembre 2015

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=f1g2dLM5uWc[/embed]   ☛ Quelques mots sur le Vin [La cuvée Vieilles Vignes 2012] D'une robe rouge sombre profond, son nez est très épicé et marqué par un bouquet intense de fruits noirs ! Beau volume en bouche, avec des tanins veloutés, on retrouve les fruits noirs sur une note de réglisse. L'ensemble est frais et bien équilibré. Ce vin de l'appellation Pic Saint Loup a du croquant !   ☛ Quelques mots sur la propriété [Château de Lancyre] Le Château de...

Domaines/Vins

Vidéo : Quel est ce vin raffiné et délicat, qui plaît tant à Michel Bettane?

Par GrandsVinsPrivés Le 25 septembre 2015

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=ywU78oK1rN8[/embed] ☛ Quelques mots sur le Vin [Les Sinneles Zinnkoepflé Riesling Grand Cru 2011]   Ce Riesling exprime dans sa jeunesse des notes fruitées d'agrumes (pamplemousse, citron). Il mérite un vieillissement afin de pleinement profiter de la belle expression de son terroir. Vous obtiendrez ainsi une complexité mêlant le fruité au minéral avec des notes de réglisse, d'anis.   ☛ Quelques mots sur la propriété [Domaine Eric Rominger] La création du domaine remonte...

Les cépages

Syrah, empereur de la Vallée du Rhône!

Par GrandsVinsPrivés Le 24 septembre 2015

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Les origines de la Syrah sont longtemps restées floues. Certaines hypothèses prétendaient que la Syrah provenait de Syrie ou d’une ville iranienne appelée Chiraz (NDLR : la Syrah est appelée Shiraz en Australie). Leur homonymie et de leur Histoire avec l’empire romain animaient ces théories bien qu’il n’y ait pas de traces de Syrah dans ces régions. Cependant en 1998, grâce à des tests ADN, il fut montré que la Syrah est la fille du croisement entre la Mondeuse Blanche (cépage blanc de Savoie) et le Dureza (vieux cépage noir de...
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