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Magret de canard au miel – Sirène de Giscours 2007, second vin du Château Giscours

Par GrandsVinsPrivés Le 24 mars 2015

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La cuisine du Sud-Ouest, une cuisine de terroir !

La cuisine gasconne doit son originalité aux produits du terroir et à une tradition ancestrale, typique de l’Aquitaine et de Midi-Pyrenées, de cuisson à la graisse, en particulier celle de canard et d’oie.

La longévité des Gascons, malgré un régime alimentaire très riche, constitue le french paradox.

Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Magret de canard au miel ». Pour accompagner ce plat à base de viande, rien de tel qu’un Margaux à l’instar du second vin du Château Giscours, Sirène de Giscours 2007.

Retrouvez cette recette du Sud-Ouest, ci-dessous !

Recette

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 magrets de canard
  • 8 échalotes
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Taillez les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
  • Faites chauffer chaque face 5 minutes à la poêle, en commençant par le côté peau et sans ajouter de matière grasse. Enlevez régulièrement la graisse lors de la cuisson.
  • Réserver les magrets 10 minutes.
  • Coupez ensuite les magrets en tranche et faites les cuire au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps-là, faites revenir les échalotes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Lorsqu’elles sont dorées, ajoutez 3 cuillères à soupe de miel et laissez cuire 2 minutes.
  • Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de vinaigre et laissez chauffer 3 minutes.
  • Servez chaud avec des pommes de terre cuites au four.

 

Le vin

Sirène de Giscours 2007 possède une très belle couleur pourpre et un nez de fruits rouges légèrement toasté avec des notes subtiles mentholées. L’attaque est franche et s’ouvre sur un milieu de bouche aux tanins friands qui apportent une belle fraîcheur aromatique.