Accords Mets/Vins

Cabillaud à la provençale – Chapelle de Sainte Roseline Blanc 2012

Par GrandsVinsPrivés Le 26 août 2015

Dernier mercredi d’août! Du coup, on vous emmène dans le Sud en vous proposant un accord régional qui respire le soleil!

Découvrez l’association d’un joli vin blanc de Provence avec une recette typique de la région des cigales!

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de Cabillaud
  • 1 1/2 oignon jaune
  • 1/2 citron
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • Thym
  • Laurier
  • Coriandre
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

 

 

Préparation

 

  • Préchauffer votre four à 200°
  • Couper les oignons en fines lamelles
  • Couper les tomates en morceaux ou en cubes
  • Couper le citron en rondelle
  • Recouvrir le fond du plat de tomates et d’oignons (ne pas tout utiliser)
  • Déposer les filets de poisson dessus
  • Recouvrir les filets d’une couche d’oignons, de tomates et des rondelles de citron
  • Assaisonner
  • Ecraser la gousse d’ail.
  • Réaliser un bouquet garni avec le thym, le laurier et la coriandre
  • Ajouter l’ail et le bouquet garni au plat
  • Assaisonner de sel et de poivre, et arroser le tout de vin blanc et d’huile d’olive
  • Faire cuire 10min à four chaud, puis 25min à four moyen

 

Le vin

La Chapelle de Sainte Roseline Blanc 2012

Une apparence claire et très pure, avec une robe brillante. Au nez, les riches arômes du Vermentino, ce cépage italien appelé Rolle en Provence, font ressortir des notes d’agrumes et de fleurs blanches. A la dégustation, bel équilibre et belle complexité aromatique, beaucoup de finesse. Un vin délicieux dans lequel on sent un vrai terroir et un vrai élevage : un très joli blanc de Provence.