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Champignons farcis à l’espagnole – Rioja, Cuvée Solferino de la Bodega Vina Ijalba

Par GrandsVinsPrivés Le 17 avril 2015

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La cuisine espagnole, le soleil dans vos assiettes  !

La cuisine espagnole est caractérisée par la variété de sa gastronomie liée à la grande diversité géographique, culturelle et climatique de son territoire. Elle fut également influencée par de nombreuses découvertes lors de conquêtes territoriales durant son histoire. De plus, la gastronomie espagnole utilise avec abondance fruits, légumes, céréales et huile d’olive.

Les tapas, la paëlla, le jambon ibérique et le chorizo sont les mets les plus connus d’Espagne et sont appreciés de tous.

Nous vous proposons aujourd’hui une recette intitulée, « Champignons farcis à l’espagnole » . Pour accompagner ce plat, rien de tel qu’un vin espagnol et un Rioja 100% Tempranillo : Rioja Cuvée Solferino 2010 de la Bodega Vina Ijalba !

Retrouvez cette recette espagnole, ci-dessous !

 

Recette

Ingrédients (5 personnes)

  • 900 g de gros champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 100 g de viande de porc hachée
  • 70 g de chorizo coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de chapelure ou parmesan
  • 125 ml
  • 1 branche de persil

 

Préparation

  • Enlever les pieds des champignons et les hacher finement.
  • Faire cuire l’oignon émincé dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes.
  • Augmenter le feu et faire revenir 1 à 2 minutes la viande de porc.
  • Ajouter les pieds de champignons et le chorizo, tout deux hachés, puis mélanger 1 à 2 minutes.
  • Verser 125 ml d’eau et de concentré de tomates. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes.
  • Ajouter le persil émincé dans un bol où se trouve un oeuf battu et touiller. Verser le mélange dans la poêle et remuer pendant 2 minutes.
  • Laisser refroidir 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 210°C (th.6-7).
  • Remplir chaque chapeau de champignon de farce refroidie.

Le vin

Le Rioja Cuvée Solferino 2010 de la Bodega Vina Ijalba présente une robe profonde de couleur de grenat avec des reflets violets. Au nez, des arômes de fruits mûrs, de fruits rouges écrasés, de pruneaux et de noisettes.