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Chili Con Carne – Aurel 2008 du domaine Les Aurelles

Par GrandsVinsPrivés Le 18 novembre 2015

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Avec l’arrivée de l’automne, les plats mijotés sont au Top !

Pour la petite histoire, ce ragoût épicé qui n’est autre que le Chili Con Carne n’est pas une recette traditionnellement mexicaine mais texane. Typiquement américain, ce « chili à la viande » était servi aux prisonniers mais également aux soldats américains. Il s’agit donc d’un plat tex-mex, une cuisine faite d’ingrédients mexicains et texans, créé par les immigrés mexicains aux Etats-Unis.

Pour ce plat épicé et plein de saveurs qui doit longtemps mijoter, la puissance du vin rouge choisi est primordiale. Accompagnez ce plat avec un Languedoc rouge bien concentré : Aurel 2008 du domaine Les Aurelles. Il sera à la hauteur de ce mets plus qu’apprécié en Amérique du Sud !

Découvrez la recette ci-dessous !

Recette

Ingrédients (4 personnes) :

  • 2 oignons
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c.a.s d’huile d’olive
  • 500 g de boeuf haché (ou type paleron coupé en morceaux)
  • 1 cc de Chili en poudre
  • 2 cc de cumin en poudre
  • 1 cc d’origan séché
  • 400 g de concentré de tomates (pulpes)
  • 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés (ou secs !)
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • 3 piments forts
  • Sel, poivre, persil, piment de Cayenne et piment d’Espelette (facultatifs)

Préparation

  • Emincez les oignons, hachez les gousses d’ail puis évidez les poivrons et les couper en petits morceaux.
  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir les piments dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils noircissent (environ 5 min). Les retirer pour y faire revenir ails et oignons. Laissez dorer à feu doux.
  • Incorporez le bœuf haché et laissez cuire doucement pendant 10 min.
  • Mélangez le chili, le cumin, l’origan, le concentré de tomates et incorporez le tout dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, les haricots et les poivrons. Salez, poivrez et pimentez à votre convenance.
  • Laissez mijoter 3 à 4 heures à couvert, en remuant de temps en temps.
  • Rajoutez quelques brins de coriandre fraîche et servez-le avec du riz basmati, du quinoa, des tortillas, des galettes de sarrasin ou du pain frais beurré.

Remarques :

  • Il sera meilleur le lendemain, vous pouvez donc le préparer la veille. Lors du service, si la texture vous semble trop pâteuse, vous pouvez rajouter de l’eau.
  • Plus ce plat mijote, meilleur il sera.

Le vin

Domaine Les Aurelles – Aurel 2008 

Aurel 2008 est un vin concentré, avec une robe foncée et dense, typique des terroirs du Languedoc. Il dévoile des arômes de framboise et fruits noirs, et des notes épicées de réglisse et de garrigue. Un vin de gastronome, à consommer dans les 5-8 ans.