Accords Mets/Vins

Que manger avec un Côtes-du-Roussillon ?

Par GrandsVinsPrivés Le 21 janvier 2019

côtes-du-roussillon

L’AOC Côtes-du-Roussillon s’étend des Albères jusqu’au massif des Corbières, sur 118 communes des Pyrénées Orientales. Ce sont des vins rouges, blancs ou rosés qui se marient très bien avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages !

Accords avec des Côtes-du-Roussillon Rouge

 

Les Côtes-du-Roussillon rouges sont des vins très colorés, puissants, épicés, complexes en arômes et généreux ! On privilégie donc pour un parfait équilibre des saveurs, des plats généreux, des plats en sauce ou des plats à base d’épices !

Essayez par exemple le Domaine Boudau – Patrimoine 2013 sur :

  • un cassoulet de Carcassonne
  • de l’Estouffat catalan
  • des boulettes de viande de boeuf à la sauce tomate
  • de l’agneau à l’indienne
  • ou bien tout simplement sur des Merguez au barbecue !

Lorsqu’un plat est épicé, le fruité du vin va se fondre derrière les épices et réciproquement. Ce qui constitue souvent un très bon accord.

Les protéines contenues dans la viande rouge vont quant-à-elles affaiblir les tanins de ce vin très tannique et donc le rendre plus onctueux.

 

Avec des Côtes-du-Roussillon Blanc

 

À la fois riches en fruits blancs, fleurs, agrumes, frais et fins, les Côtes-du-Roussillon blancs doivent être servit avec des mets fins, aux saveurs légères et délicates ! Les viandes blanches, volailles, poissons, légumes et même certains fromages légers sont idéaux.

L’association du Domaine des 3 Vallées des Vignerons de Tautavel Vingrau  avec :

  • des brochettes de lotte à la créole
  • un chapon rôti aux marrons
  • un gratin de courgettes
  • de la soupe froide de concombre
  • ou de la cervelle de canut, spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise

C’est l’assurance d’accords gourmands tout en fraîcheur et finesse !

 

Et enfin avec des Côtes-du-Roussillon Rosé

 

Les Côtes du Roussillon Rosé comme le Domaine Boudau – Le Clos Rosé 2017 développent des notes fraîches de baies rouges et de senteurs florales et sont parfaits pour accompagner :

  • les apéritifs
  • les tapas
  • les salades composées
  • les préparations froides à base de poisson et de charcuteries
  • ou encore cuisines asiatiques, salées-sucrées ou épicées.

Harmonie parfaite entre puissance aromatique et extrême fraîcheur !

 

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