Accords Mets/Vins

Que manger avec les vins de Sancerre ?

Par GrandsVinsPrivés Le 29 avril 2019

sancerre blanc rouge rosé accord mets et vins

Si je vous dis Sancerre, vous penserez immédiatement à un délicieux vin blanc sec et fin qui repose sur de délicieuses saveurs agrumes.

Hé bien sachez que le Sancerre, vin d’appellation d’origine contrôlée produit dans le département du Cher et de la région Centre-Val-de-Loire produit aussi de surprenants vins rouges et rosés !

Découvrez aujourd’hui quelques idées d’accords mets et vins avec chacune des couleurs des vins de Sancerre.

 

Accords mets et vin Sancerre blanc

Les vins blancs de Sancerre sont élaborés à 100% à partir du cépage Sauvignon blanc. Vif et pleins de fruits, ce sont des vins qui proposent des arômes où se mêlent minéralité, agrumes et fruits blancs. En bouche c’est avec un agréable mariage de fraîcheur et de richesse que vous aurez rendez-vous.

Avec de telles caractéristiques gustatives, le Sancerre blanc peut ainsi se boire en apéritif ou en entrée où il ouvrira les papilles ; en plat où il apportera de la légèreté, ou encore en dessert où il apportera cette fois-ci de la fraîcheur.

  • L’entrée à tester avec un Sancerre blanc : des cuisses de grenouilles en persillade ou des crevettes au cidre
  • Le plat : Huîtres rôties au Sancerre ou Saumon à l’oseille
  • Le dessert : Crottin de Chavignol

Accords mets et vin Sancerre rouge

Le Sancerre rouge, comme son homologue blanc, est lui aussi un 100% monocépage. Un 100% Pinot Noir pour être plus précis. En résultent des vins étonnants, fermes, longs, gouleyants et très portés sur des arômes de fruits rouges dont la cerise griotte.

Ses tanins légers, lui permettent d’être associé à des mets aux goûts prononcés. Ce qui ne pourrait pas être le cas avec un vin aux tanins plus lourds, qui auraient tendance à faire ressortir l’amertume de certains produits. Sa légèreté et ses arômes prononcés de fruits rouges, lui confèrent également un côté très gourmand, lui permettant d’accompagner de nombreux desserts aux fruits rouges, au chocolat et même des fromages.

Testez-le avec :

  • Un pâté de foie de canard ou un jambon de Parme cru en guise d’entrée
  • Un sauté de bœuf à l’échalote et au vin rouge ou une dinde roulée au lard côté plat
  • Et enfin en dessert, sur un délice cacao-framboise ou un chaource.

Accords mets et vin Sancerre rosé

Et enfin, découvrons le Sancerre rosé, issu lui aussi d’une vinification 100% Pinot Noir. Le Sancerre rosé est un vin qui malgré sa grande fraîcheur, possède une belle structure et un fruité/minéral très gourmand sur des dominantes de cerise griotte, d’abricot et de musc.

Beaucoup d’entre-nous ont cantonné le rosé au vin d’apéritif des soirées estivales. Pourtant, sachez qu’il est tout à fait possible de s‘en délecter de l’apéritif au dessert.

Essayez-le par exemple :

  • Avec une tarte au chèvre et aux tomates ou des grattons d’oie en entrée
  • En plat sur : Une poularde à l’angevine ou des tagliatelles au saumon.
  • Et en dessert avec un cheesecake à la framboise ou une soupe de fruits glacée

 

Suggestions de vin :

 

Sancerre rouge 2017 du Domaine Gérard Fiou

Sancerre rouge 2017 du Domaine Gérard Fiou

Domaine Henri Bourgeois - La Chapelle des Augustins 2016

Domaine Henri Bourgeois – La Chapelle des Augustins 2016

 

 

 

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