Accords Mets/Vins

Panna Cotta – Champagne Pol Roger Brut Réserve

Par GrandsVinsPrivés Le 26 décembre 2015

Le bonheur de nos papilles se trouve dans les choses simples !
Littéralement « crème cuite », la panna cotta tire encore une fois ses origines de nos chers voisins Italiens. Léger, rafraîchissant et sublimement parfumé, ce dessert est synonyme de créativité et de subtilité. Son origine est plutôt incertaine… La panna cotta daterait du XIXème siècle, une femme d’origine hongroise aurait réalisé ce dessert avec un surplus de lait. Souvent servie avec des fruits frais ou en coulis ou en version plus gourmande, la personnalisation y est infinie !
Période de fêtes oblige, une bouteille ornée de petites bulles doit honorer le goût délicat de ce dessert gélifié ! Optez pour le Champagne Brut Réserve de Pol Roger, doré et gourmand il portera très loin la sensation de fraîcheur !

 

Votre dessert simple et exceptionnel ci-dessous !

 

Recette

Ingrédients (4 personnes) :
• 50 cl de crème fraîche liquide (fleurette)
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 ou 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille
• Coulis de framboises ou coulis de fruit exotique (facultatif)
• Fruits frais en fonction du coulis (au choix !)

 

Préparation
• Portez à ébullition pendant 2 mn la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la casserole.

• Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir (environ 10 mn). Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles après les avoir essorées à la main. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute puis versez dans des coupes (ou verrines ou ramequins).

• Laissez tiédir puis mettre au réfrigérateur quelques heures (minimum 3 heures).
• Une fois que la panna cotta est prise, vous pouvez la démouler ou la laisser dans les coupelles. Versez quelques cuillères à soupe de coulis (fruits rouges ou exotiques), décorez de fruits frais et le tour est joué !
• Bonus : caramel, copeaux de chocolat, zeste confits ou noix de coco râpée… Autant d’idées pour réussir votre panna cotta !

 

Le vin

Champagne Pol Roger – Brut Réserve

Le Brut Réserve présente une robe doré de couleur jaune paille. Le nez est puissant avec des arômes fruités et floraux avec des notes briochées et vanillées. En bouche, l’attaque est franche et dynamique avec une belle harmonie. Le vin possède une fraîcheur agréable ainsi qu’une réelle structure.