Accords Mets/Vins

Tournedos au beurre de truffe – Les fiefs de Lagrange 2008, Saint-Julien

Par GrandsVinsPrivés Le 09 juin 2015

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À l’honneur aujourd’hui, une recette intitulée « Tournedos au beurre de truffe », que le second vin du Château Lagrange, Les Fiefs de Lagrange 2008, accompagnera à merveille.
Retrouvez cette recette, ci-dessous !
Recette

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 tournedos de boeuf
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g de beurre ramoli
  • Fleur de Sel
  • Poivre
  • 1 cuil. à soupe de madère
  • 1/2 truffe en boite avec son jus

 

Préparation

  • Pour la préparation du beurre de truffe, coupez la truffe en petits morceaux. Ajoutez-la au beurre à température ambiante avec le madère et 1 cuil. à soupe de jus de truffe. Roulez le beurre dans du film alimentaire et laissez-le 1 heure au réfrigérateur.
  • Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle et déposez les tournedos. Cuisez-les quelques minutes selon vos préférences de cuisson. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
  • Coupez le beurre de truffe en lamelles et ajoutez-les sur les tournedos dans l’assiette
  • Servez chaud avec une purée de pommes de terre.

Le vin

Le second vin de Château Lagrange, Les Fiefs de Lagrangeen ce millésime 2008 présente une robe rouge vive. Au nez, des arômes de fruits rouges (groseilles et cerise). Un vin souple et élégant avec beaucoup de rondeur.