Accords Mets/Vins

Quiche lorraine – Château des Muraires Rosé 2013 de Bernard Magrez

Par GrandsVinsPrivés Le 19 août 2014

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En cette période estivale, nous avons tous envie de quelque chose de simple et décontracté. Alors pourquoi ne pas proposer à vos amis un pique-nique avec des quiches froides? Le rosé du Château des Muraires accompagnera parfaitement une quiche lorraine en apéritif ou tout au long d'un repas! Ingrédients (pour 4 personnes) 200g de pâte brisée 150g de lardons 2 gros oignons 1 gousse d'ail 30g de beurre 3 oeufs 20cl de crème fraîche 20cl de lait sel et poivre muscade 100g de fromage...

Apprendre

Qu’est ce qu’un vin de garage ?

Par GrandsVinsPrivés Le 18 août 2014

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L'expression "Vin de garage" désigne une micro cuvée d’excellente facture, produite en général sans véritable moyen où le garage tient lieu de chai. Sa grande qualité vient du fait de l’attention, du soin et de la précision accordés aux différentes tâches de la vigne et du chai.  L’expression fut inventée au début des années 1990 par la presse spécialisée lorsque le phénomène commença à prendre de l’ampleur. Jean-Luc Thunevin, avec le Château Valandraud à Saint-Emilion, fut un pionnier dans cette tendance puisqu’il acheta...

Les cépages

Chardonnay, roi de Bourgogne mais pas seulement!

Par GrandsVinsPrivés Le 14 août 2014

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Le village viticole Chardonnay du vignoble Mâconnais en Bourgogne est probablement le lieu de naissance du cépage du Chardonnay. Il est, de nos jours en France, l’un des principaux cépages de Champagne et de Bourgogne. Il connaît également un certain succès dans le vignoble de la Vallée de la Loire, du Jura, du Languedoc et du Sud-Ouest. Le vignoble français se classe deuxième derrière les Etats-Unis (45000 ha) avec 35000 hectares de Chardonnay. L’Australie représente de son coté 12000 hectares. La superficie mondiale du Chardonnay est...

Accords Mets/Vins

Pâtes fraîches aux truffes – Château La Clémence 2009, Pomerol

Par GrandsVinsPrivés Le 12 août 2014

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Un vin noble pour un plat noble. Que rajouter de plus? Cet accord mets et vin est une concentration d'élégance, de saveurs et de concret. Comme si déguster des truffes accompagnées du Château La Clémence nous permettait de revenir aux vraies valeurs, tout simplement.   Ingrédients (pour 4 personnes) 200g de pâtes fraîches 1 truffe fraîche de 60g 200g de crème fraîche liquide entière 30g de beurre salé Assaisonnement (sel poivre)   Préparation Couper la truffe en fine lamelles (à la mandoline...

Actus

Demandez la livraison différée pendant vos vacances!

Par GrandsVinsPrivés Le 12 août 2014

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Vous partez en vacances et vous ne voulez pas rater une offre ? Commandez et demandez la livraison différée! Nous conservons vos vins dans les meilleures conditions de stockage possibles et vous serez livré à votre retour.    

Les cépages

Merlot, le cépage bordelais le plus utilisé!

Par GrandsVinsPrivés Le 08 août 2014

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Doté de petites baies noires, le Merlot est un cépage rouge français qui est apparu à la fin du XVIIIe siècle. Avant le phylloxéra, le Merlot était considéré comme un cépage de seconde zone du fait de sa sensibilité à la coulure. Cependant, il se substitua au Malbec pour qui le greffage provoquait plus de pourriture qu’auparavant. Il est, de nos jours, le premier cépage rouge mondial en termes d’encépagement avec 250 000 hectares. Il est très populaire en France (Bordeaux, Sud-Ouest, Languedoc-Roussillon) mais aussi aux...

Accords Mets/Vins

Plateau de fruits de mer – Chablis 1er Cru Butteaux 2011, Domaine Louis Michel & Fils

Par GrandsVinsPrivés Le 04 août 2014

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L'indispensable, l'essentiel, le grand classique : le plateau de fruits de mer est un incontournable de l'été! La mer nous offre tout ce qu'elle a de plus beau pour ce repas!   Composez-vous un beau plateau de fruits de me (pour 6 personnes) 24 huîtres 8 oursins Crevettes roses Crevettes grises 16 langoustines 2 tourteaux 400g de bigorneaux 1kg de bulots 1kg de palourdes 800g de coques Citron Echalotes Vinaigre Mayonnaise Beurre   Le vin Le Chablis 1er Cru Butteaux 2011 du Domaine Louis...

Domaines/Vins

Visite du Domaine de Chevalier – Grand nom de Pessac-Léognan

Par GrandsVinsPrivés Le 01 août 2014

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Situé à Léognan, capitale des Graves, le Domaine de Chevalier (45ha dont 5ha en blanc) est d’origine très ancienne. Il est représenté en 1783 sous le nom de « Chibaley » (chevalier en gascon), sur la fameuse carte de Pierre de Belleyme, l’ingénieur géographe du Roi Louis XVI. La notion même de domaine, délibérément conservée par les propriétaires successifs qui n’ont jamais voulu l’abandonner au profit de l’appellation plus récente de « château », est l’héritage de cette très ancienne et passionnante...

Accords Mets/Vins

Wrap au poulet et crudités – Pouilly-Fumé Tradition Domaine Serge Dagueneau & Filles 2012

Par GrandsVinsPrivés Le 29 juillet 2014

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Légèreté, fraîcheur et simplicité sont les maîtres mots de cette recette! Cuisinez en quelques minutes un plat efficace et convivial!   Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tortillas de blé 400g de poulet 400g de laitue 1 tomate 400g de moutarde ou de mayonnaise 1 oignon rouge   Préparation de la recette Tartinez les tortillas avec la moutarde ou la mayonnaise Coupez la tomate en petits cubes Coupez l'oignon en fines lamelles Coupez le poulet en fines lamelles Disposez une partie de la tomate, de...

Interviews

A la rencontre de Miss Vicky Wine

Par GrandsVinsPrivés Le 25 juillet 2014

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A l'heure où la blogosphère vinicole est devenue un acteur reconnu sur l'information et l'actualité, nous avons décidé de nous associer à l'une des plus grandes bloggeuses du moment: Miss Vicky Wine. Découvrez son univers, ses expériences et surtout sa sélection de vins! De Bordeaux à la Provence, en passant par le Beaujolais, "Vicky" nous permet de découvrir des châteaux à prix doux qui valent le détour.   Miss Vicky Wine, de son vrai nom Anne-Victoire Monrozier, est une parisienne dont le destin a changé lorsque...

Accords Mets/Vins

Poivrons farcis kefta-feta – Rosé de la Solitude 2013

Par GrandsVinsPrivés Le 22 juillet 2014

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Le bistro de GrandsVins-Privés reste ouvert, même en plein juillet, et continue de vous proposer des accords mets et vins faciles et agréables! Cette semaine on opte pour une association qui respire les bons midis d'été. Le Rosé de la Solitude a été élu pour accompagner une recette originale à base de poivrons, de viande et de fromage.   Ingrédients (pour 4 personnes): 400 g de Semoule 4 poivrons rouges 200g de Feta 400 g de Kefta Echalotes Vin blanc sec aromatique (Meursault/ Pessac-Léognan/ blanc avec une base de...

Domaines/Vins

Visite du Château d’Issan – Troisième Cru Classé de Margaux

Par GrandsVinsPrivés Le 18 juillet 2014

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Venez visiter avec nous cette magnifique propriété de Margaux qu'est  le Château d'Issan !      
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